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t儿子喜欢吃丸子，尤其是肉丸子，更是念念不忘！上次做了一次蒸的肉丸子，滋味鲜美，令人难忘，今天变个花样，给肉丸子穿上了一件米衣裳。做法更简单，挤出肉丸子，在大米里滚一滚，上锅蒸一蒸，出锅就能吃。这种米丸子，小朋友最喜欢，因为不大不小的一个，外面也不粘手，直接用手拿着就能吃，可以当主食，也可以当点心，好吃又有趣！
以前经常用糯米做这个丸子，味道很好吃，叫珍珠丸子。只不过，糯米不容易消化，老人和孩子不能多吃。正好前几天家里来了一箱高级大米，易拉罐包装，很是新鲜，就灵机一动，用它来做外面的“珍珠”，没想到也非常成功！外面的米粒充分吸收了蒸出的汤汁，油润劲道、清香饱满，弹软滑嫩，也不粘手，拿在手里，2口一个，大口大口地吃，很是过瘾！
我做的丸子，水分比较足，有优点，也有不足。优点是里面加了蛋清，搅拌上劲，蒸好以后，丸子比较鲜嫩，不硬不柴；不足是肉糜比较软，整形略不方便，所以我是用虎口挤出肉丸的方式，尽量多滚上一些大米。注意，大米必须事先浸泡，蒸的时间最好不要太短，让米粒充分蒸熟，而且肉末里的肥肉也能转化为鲜汁，味道更好！中秋快到了，来一道珍珠米丸子，晶莹洁白，卖相十足，而且还有团圆美满的象征意义，很应景哦！
材料：鲜肉，香菇，盐2小勺，生抽2勺，老抽1勺，黑胡椒粉少许，蛋清1个，玉米淀粉适量，姜3片，葱花，大米1罐1.大米提前浸泡至少半小时。
2.新鲜香菇菌盖朝下，在水里稍微泡几分钟，清洗干净，尤其是皱褶处。如果是干香菇，需提前泡发。
3.鲜肉切大块，与姜片一起放入格瑞美厨一体机的钢杯内，按“点动”程序搅打几秒钟。
4.几秒后，肉块打成肉末。（没有绞肉机，就手剁成肉末。）
5.倒出肉末，放入洗干净的香菇，也按“点动”搅碎，大约1~2秒。
6.把肉末和香菇混合，加入生抽、老抽、黑胡椒粉少许，玉米淀粉适量，沿一个方向用力搅拌上劲。（蛋清根据肉末的量来加，我加了1个，感觉有点多了。）
7.取肉末用双手反复倒腾几次，从虎口挤出丸子，放入浸泡好的大米中，沾上米粒。
8.大米丸子全部做好以后，放入蒸锅内，我做得比较多，蒸了上下2层，设置时间30分钟，温度120度。
时间到，取出，撒葱花装饰一下即可。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。