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鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称“长江三鲜”。那么,目前鲥鱼市场价格多少钱一斤?它是海鲜吗?如何选购?有什么营养价值?
一、目前鲥鱼市场价格多少钱一斤?
鲥鱼市场价格非常昂贵,一般养殖鲥鱼的市场价格大约160~400元一斤,长江野生鲥鱼的市场价格高达2000~5000元一斤,但从八十年代以后野生鲥鱼已经绝迹。
二、它是海鲜吗?
鲥鱼属于海鲜,鲥鱼平时生活于海中,每年2月下旬至3月初,生殖群体由海洋溯河作生殖洄游,在5-7月,当水温达28℃左右时,即在江河的支流或湖泊中有洄水缓流、沙质底的江段繁殖。产卵时间多在傍晚或清晨,生殖后亲鱼仍游归海中。幼鱼则进入支流或湖泊中觅食,至9-10月才降河入海。
三、鲥鱼如何选购?
新鲜的鲥鱼外形光亮,鱼鳞白亮如雪,鱼鳃红色鲜艳,鱼体较肥,体重1.5斤以上较佳,通常鱼体越大口味越佳,鱼体越肥口味越香,肥壮的鲥鱼体宽肉厚。但事实上,近几十年来基本上见不到新鲜鲥鱼的影子,加上鲥鱼格外娇弱,出水即死,因而就更难一见了。
四、鲥鱼有什么营养价值?
鲥鱼的肉味甘、性平,归脾、胃经,能温中开胃,补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食,鲥鱼蒸后,以其流下之油,可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美,鳞下多脂,脂肪含量很高,富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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