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75一斤的酱牛肉贵吗？值不值得，做一次就知道了，酱香浓郁
业主群35元一斤的黑椒酱牛肉遭疯抢，香辣美味，真的敢买吗？
昨天老公去超市买菜，想买点酱牛肉吃，一看价格75元一斤，而且还是促销价。想想觉得太贵了，就直接买了4斤牛腱，说回来自己做一些吧。刚巧又看到小区业主群里热闹的很，原来是有个人在卖做熟的黑椒酱牛肉，40一斤，如果能买5斤以上，还能便宜到35元。很多人都在买，有一个人说他已经是第二次买了，吃起来香辣好吃，非常赞。老公看那么多人买，就说我们要不要也买点，我想了想说还是算了，熟牛肉比生的还便宜，感觉不靠谱，如果是别的鸡肉啥的还好点，就怕是什么僵尸肉，吃的东西还是要慎重点。何况我们买了这么多生的，就自己先做一些吧，我要看看这4肉做出来有多少成品，为什么外面酱牛肉卖的那么贵。
酱牛肉我家常常会自己做一些，我的做法是妈妈教给我的。小时候牛肉很便宜，买上一大块也不过几十块钱，妈妈隔断时间就会做一些酱牛肉给我们兄妹几个吃。妈妈做的酱牛肉软而不烂，还很有嚼头，酱香浓郁，口感也很好，我最爱吃妈妈做的酱牛肉，胜过买回来的。
我在冰箱里存了些老卤，老卤可以让酱牛肉的味道更加醇厚地道。如果没有老卤也没关系，自己先炖一次，把炖的汤汁过滤下，放冰箱里保存起来，下次再用，这样做几次之后，就是味道醇香的老卤了。
自己做的酱牛肉无疑是非常纯的，4斤肉做出来之后，我特意称了下成品，也刚刚就只有2斤，牛肉加卤料的直接材料成本就70大几了，还不算我昂贵的人工。所以外面买75一斤的酱牛肉，定价是非常合理的，以后想买就别再嫌贵了。我自己两大袋子牛腱肉，也只不过做了这么两小条酱牛肉而已。
正经分享下我就爱的酱牛肉做法，以后想吃就自己做吧，至于那些35一斤的酱牛肉熟制品，还是不要买了吧，都不知道吃的是啥。
【酱牛肉】
食材：牛腱4斤，大葱半棵，姜10克，八角1个，香叶适量，老抽10毫升，料酒适量，黄豆酱2勺，冰糖20克，盐8克，大蒜1头，红辣椒1个。
做法：
1、牛腱肉4斤用清水浸泡2个小时以上，泡出血水等杂质。加入葱段、姜片、八角、香叶、料酒和适量盐腌制12小时以上，我是腌制了一晚上。
2、腌制过后的牛肉，冷水入锅，焯水可以去除肉里的腥味，烧开后，用勺子撇出浮沫等杂质煮大约5到8分钟。
3、焯水后的肉捞出来放入砂锅里面，做酱牛肉一定不要用压力锅，肉炖的太烂了，就切不成片了，容易碎。砂锅做的酱牛肉软而不碎。
4、加入能没过肉的水，和老卤，以及葱段姜片、卤料包1个、黄豆酱2大勺、冰糖20克、大蒜1头和红辣椒1个。
5、砂锅盖上盖子，我用的是电砂锅，选择牛羊肉功能，时间1小时50分，炖肉的时候就可以做别的事情了。
6、时间到，肉炖好了，香气扑鼻，酱香浓郁。不要急着拿出来，在汤里浸泡4小时以上，使酱牛肉充分入味。
7、浸泡入味完成后，把牛肉捞出来，充分凉透，最好放冰箱冷藏一下，这样才会比较容易切片。
8、冷藏过后，牛肉就很好切了，而且不会碎。切片食用就好了，我喜欢一次多做点，然后切成片分装冷冻，每次做面时候放几片，超好吃呢。
小贴士：
1、不要用压力锅炖牛肉，炖的太烂了影响口感。
2、我是用的现成的卤料包，自己配也可以，大约就是香叶八角花椒桂皮那些。
这道酱香浓郁的酱牛肉食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。
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