昆明冠生园食品有限公司工人正在制作月饼。
距离中秋节还有一个多月，细心的市民会发现，部分公交车身上已经印上月饼广告，提前为节日造势。今年月饼有哪些新品种？价格如何？什么时候迎来销售高峰？近日，记者对多个超市和卖场进行走访，并深入工厂，了解目前生产情况。
多家商超未开始销售
7月30日上午，记者来到位于人民东路上的沃尔玛店，超市里还没有月饼销售。一位工作人员介绍，，多数超市月饼都还没有上架。在家乐福超市世纪广场店，也不见月饼的影子。“离中秋节还有好长一段时间，现在买月饼有点早了。”在该超市挑选鲜花饼的刘奶奶说，一般节前一两周购买比较合适。在南屏街一家嘉华饼屋内，记者也只看到盒装鲜花饼。工作人员说，他们店预计8月8日后才会上市月饼。不过，也并非所有店都没有销售月饼。南强街上的一家冠生园糕点店里，云腿月饼已经摆上了货架。工作人员说，这些月饼于7月29日上市，主要满足少部分市民的需要，原价每个近13元的月饼现在售价12元。“估计再过半个月就会大量上市了，到时候数量和品种也会更多。”
工厂已开始布局生产
7月31日上午10点，记者在昆明冠生园食品有限公司看到，该公司一楼展厅内月饼已摆放就绪，不仅包装样式新颖，种类也很丰富，包括硬壳云腿、酥皮云腿、云腿蛋黄等。在该公司第四生产车间，揉面、和陷、外包，工作人员正熟练地制作月饼，在他们手下，月饼正等待烘烤。车间主任罗尚强介绍，8月1日起，中秋月饼将正式大批量生产，向省外市场和电商..供货。公司生产时间也将做出调整，届时所有设备24小时运转。为提高生产效率，7月中旬他们便开始扩招员工进行..，并提前保养了机器设备，保证有序生产。安全方面，进入车间的原材料必须经过国家抽检合格。同时，提高车间卫生水平，达到10万级灭菌，以保证品质。该公司总经理陈思遥表示，前期工作完成后，预计8月下旬至9月上旬向各卖场大批量供应月饼，9月中旬达到今年销售高峰。
云腿仍是主打馅料
生产即将拉开大幕，相比去年，今年月饼会有哪些变化呢？昆明焙烤行业协会会长蔡金林说，价格上，虽然人工成本上涨，但因为猪肉价格下降，总体而言价格预计与去年持平。销量和种类上，陈思遥表示，从去年销售及目前掌握的情况看，今年月饼整体销量预计提高20%。为了迎合消费者需求，他们在口味上下功夫，新增了云腿火麻仁、留心奶黄和普洱茶蜂蜜月饼3种口味。
“实际上，随着消费者口味的改变，每年都有月饼厂商推出新的口味。今年除了冠生园推出新品种外，还有厂家推出以前没有尝试过的菌饼，将牛肝菌等加入馅料。但不管馅料如何创新，可以肯定的是，云腿仍是本地厂商的主打馅料。”蔡金林表示，近年来，广式、苏式等月饼不断进入昆明市场，刚开始时销量还不错，从去年和前年销售情况来看，其销量正在下滑，滇式月饼在全省乃至全国销量都呈上升趋势。究其原因，广式月饼重油、重糖，市民更青睐传统豆沙、云腿、鲜花等口味。（张怡）
