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大盘鸡的做法大全「高压锅炖大盘鸡的做法大全」

2022-08-15 22:21:50老黄小舍

大家好,来来为大家解答以上问题。大盘鸡的做法大全,高压锅炖大盘鸡的做法大全很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

学会这些保姆级教程超美味大盘鸡,孩子多吃三碗饭

大盘鸡是我家复点率超高的一道菜,写这个菜谱着实让我倍感压力,因为我没去过新疆没有吃过正宗的大盘鸡,很担心会被人吐槽,可是转念一想,美味就应该分享出来,正宗与否不能成为我不分享的理由吖。

By 小米的厨房日记

用料

  • 手枪腿 3只
  • 土豆 2个
  • 洋葱 1个
  • 螺丝椒 2个
  • 冰糖 一小把
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 70粒
  • 泰椒 5根
  • 郫县豆瓣 1勺
  • 大蒜 7瓣
  • 八角 4个
  • 香叶 3片
  • 桂皮 1小段
  • 大葱 1根
  • 姜片 2片
  • 白酒 15ml
  • 生抽 4勺
  • 老抽 2勺
  • 盐 适量
  • 鸡精 1勺
  • 面 500g
  • 水 适量

做法步骤

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1、鸡腿剁成小块用凉水浸泡一下血水

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2、香料备好

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3、面和成饺子面的软硬,擀成0.5cm的薄厚分切成宽条用油刷在分切好的面皮上。这个任务我交给我老公了他分的不太均匀大家参考做法就行。

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4、锅中放宽油,油温热的时候锅中放冰糖翻炒,白砂糖也可以,把冰糖敲碎会更快一点。

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5、把糖全部融化变成焦糖色注意别把糖炒糊

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6、先放鸡块翻炒,一开始会出水要炒干水分再沿锅边淋入白酒。

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7、放入花椒、大料、桂皮、大葱、姜片、蒜、香叶炒出香味,放一勺郫县豆瓣炒出红油再放泰椒和干辣椒翻炒。

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8、放土豆块翻炒一下,土豆切大一点的块,太小鸡腿没熟土豆就炖化了。加入生抽调味,再放老抽调色。

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9、锅中加入开水,我的锅密封好所以放的水少,小伙伴要根据自家锅的情况调整水量。

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10、盖上盖子中火焖炖

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11、炖好鸡块后关小火,煮一下面条。

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12、开大火放盐,加入洋葱和青椒翻炒一分钟左右。

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13、烩入面条再翻炒一分钟关火即可

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14、真的是超级超级好吃

小贴士

喜欢辣的小伙伴可以多放点辣椒,花椒是这道菜的精髓尽量不要减少用量,如果你同样喜欢花椒麻麻的口感也可以增加用量。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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