煎豆腐（煎豆腐用老豆腐还是嫩豆腐）

大家好，霖霖来为大家解答以上问题。煎豆腐，煎豆腐用老豆腐还是嫩豆腐很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

豆腐是一种非常有营养的食材，有植物肉的称号。很多人不喜欢吃豆腐，就是因为豆腐的豆腥味很大，其实去除豆腥味的方法很简单，一种就是焯水，另一种就是将豆腐煎一下，今天咱们给大家分享的豆腐做法，就是蒜香煎豆腐，做出来之后入味，滑嫩，好吃。

【蒜香煎豆腐】

【制作食材】豆腐

【调味料】大蒜，小葱，拌饭辣椒酱，食用盐，酱油，蚝油，胡椒粉，白糖，鸡精，食用油，香油

【制作步骤】

1、准备一块豆腐，豆腐的重量大概在500克左右。然后再准备适量的大蒜，一根小葱，一勺拌饭辣椒，然后再准备适量的食用盐，酱油，蚝油，胡椒粉，白糖，鸡精，食用油，香油。以上这些调味料还有主要的食材都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道入味，滑嫩，好吃的蒜香煎豆腐。

2、首先将咱们准备好的豆腐取出来，然后将豆腐切成大概3厘米×3厘米的豆腐方形大片，切好大片之后，咱们先把它放到一旁待用，再来处理一下其它的配料。

3、将咱们准备好的小葱切成葱末，大蒜切成蒜末，切好葱末和蒜末之后放到一个干净的小盘中，然后再向这个盘中加入咱们准备好的一勺拌饭辣椒。

4、向一个干净的空碗中加入酱油，蚝油，胡椒粉，白糖，食用油，香油，鸡精，加入的量要看个人的口味，可以多一点，可以少一点，然后再把咱们刚刚切好的葱末，蒜末，拌饭辣椒放到这个碗中，将它们一起搅拌均匀，然后放到一旁备用。

5、准备一口平底锅，最好是不粘锅。将不粘锅加热之后，咱们加入适量的食用油，向食用油中撒入一点点食用盐，不用太多，这样豆腐不仅不会粘锅，而且煎出来的颜色和形状会更加的漂亮，煎到豆腐底面金黄之后，翻一下面继续煎，煎到两面金黄之后咱们把豆腐取出来，整齐地摆到一个盘中。

6、把咱们调好的料汁浇到豆腐的上面，先放到一旁。烧一锅开水，锅内水开之后，咱们把豆腐放入蒸锅中，然后盖上了锅盖蒸5分钟。时间到了之后就可以关火出锅了，一道非常美味的蒜香煎豆腐就做好了，做出来之后还可以撒一点小葱花，不仅看着非常好看，而且吃起来更加的美味。

【小贴士】

1、准备的豆腐最好是老豆腐，因为老豆腐比较容易成型，不会一煎就散，形状和颜色煎出来之后都会非常好看。

2、配料汁里面加入的各种调味料，要根据自己的口味进行适当的加减。

3、在煎豆腐的时候，油中加入少量的食用盐，可以让豆腐不粘锅，而且煎出来金黄好看。

4、豆腐一定要在锅内水开之后再放进去，而且蒸5分钟就可以了，因为豆腐咱们已经煎的差不多了，所以不需要时间太长，时间太长的话也容易将豆腐蒸老了，不太好吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。