茶香鸡，茶香鸡翅用什么茶叶

总是吃红烧鸡块也会觉得腻，那就试试鸡肉别的吃法，这不到了春天，家人们总想看些清爽的吃点爽口的，甜品中现在总受欢迎的就是抹茶类的了，那菜肴如果也做成茶香的，味道肯定更是不一般。今天大叔就来分享些比较讨喜的美味，茶香系列的菜肴，让你看着舒心，吃着也清新，保你吃过就爱上！说到以茶入食是华夏民族的饮食智慧，去油增香，既保持了食材的特色，又丰富了菜肴的风味，其中最具有代表性的便是一道传统杭帮菜就是茶香鸡，鸡肉配以浓郁的茶香，十分清爽开胃。

相比于八大菜系，杭帮菜是偏小众的一类菜系。作为杭帮菜的代表餐厅，外婆家让更多人接触到杭帮菜。很多小伙伴心甘情愿排很长时间的队，也要去尝一尝外婆家的茶香鸡。茶香四溢的“外婆拿手菜”在家也能做，一小撮龙井，几种常见调料就能做出金黄油亮，表皮酥脆的茶香鸡。一口下去，鸡肉干而不柴，酥而不烂，松嫩爽口，口感软糯，还有浓浓的茶香在嘴里弥漫开，令人吮指咽津，回味无穷。今天大叔下厨房教你做茶香鸡，希望你吃的开心~

清远鸡一只、茶叶10克、香叶、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、豆蔻、葱、姜、老抽、黄酒、冰糖、盐、藕适量

1、首先把清远鸡掏内脏，剪去屁股，清洗干净，将香料和茶叶放入水中煮沸放凉后加入生抽、老抽、糖、盐、黄酒，将鸡浸泡过夜备用即可；

2、然后在砂锅底铺上厚切的藕片或是白萝卜、山药，鸡脚塞入腹中，凹好造型放入，放入新的姜片、茶叶、葱结，干辣椒，加入浸泡的汤汁，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮40分钟即可；

3、最后在30分钟时，将汤水舀出一碗再调味，大火收汁到与藕片高度的时候就可以出锅上桌啦~

酥而不烂，松嫩爽口，口感软糯的茶香鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、大叔选的是适合做白斩鸡的清远鸡，40分钟可以让鸡肉熟透鸡骨香酥；

2、最好选用龙井茶叶，这次大叔用铁观音替代，香味打了点折扣。