夏饼,俗称“夏粿”。在长乐,有吃夏饼的习俗,寓有品尝劳动成果和庆赏农作物丰收的韵味。夏饼是用小麦和白米配佐,浸透磨浆煎制而成的。面饼分为甜、咸两种,甜面饼加入比例正好的红糖或者白糖,再佐些芝麻、花生粉之类,搅拌均匀后下油锅煎熟即可,吃起来香甜可口;咸面饼多添加了加入盐、虾油、青葱、韭菜或再佐些虾皮、肉丁、蚬肉、蛏肉、蛋等,香脆适口。有的加入汤汁,便成了美味的“鼎边纹”(锅边糊)。
夏饼
夏饼,俗称“夏粿”。在长乐,有吃夏饼的习俗,寓有品尝劳动成果和庆赏农作物丰收的韵味。夏饼是用小麦和白米配佐,浸透磨浆煎制而成的。面饼分为甜、咸两种,甜面饼加入比例正好的红糖或者白糖,再佐些芝麻、花生粉之类,搅拌均匀后下油锅煎熟即可,吃起来香甜可口;咸面饼多添加了加入盐、虾油、青葱、韭菜或再佐些虾皮、肉丁、蚬肉、蛏肉、蛋等,香脆适口。有的加入汤汁,便成了美味的“鼎边纹”(锅边糊)。
夏饼