没错，这也是泰国菜喔！说到泰国菜，大家一定下意识闪过几个关键字「绿咖喱」、「酸辣虾汤」、「柠檬鱼」，以及不是泰国人发明的「月亮虾饼」，这些菜色属于泰国中部与南部的料理，香辣为其特色，用料上也有海鲜，在国内能找到的泰国餐厅以这个菜系为主流。至于泰国北部与东北部的料理则因为居内陆，饮食上多猪鸡少海鲜，而且以清爽风味见长。
2017年时老婆带着丈母娘和我去清迈自助旅行，曾经在一家餐厅吃过好吃又便宜的泰北菜，调味上大抵都是清新酸香，加上搭配许多新鲜的香草，吃来口感轻快，连不太能吃辣的丈母娘都没想到吃泰国菜也能吃得很开心呢！这次做这道泰北辣拌猪，其实有点偷懒，据说传统做法还得使用新鲜的柠檬叶炒过糯米拌入肉馅中，不过秋天去哪里买新鲜的柠檬叶（进口商多在夏天才会从泰国进口新鲜的小圆茄和香草），，就直接省去啰。另外，我使用的肉馅瘦多肥少，这和在餐厅吃到的肥多瘦少的版本不一样。猪肉别再炖着吃了，换种新吃法又香又好吃，一上桌就被抢光了呢！
泰北辣拌猪
