过了中秋,雨水减少,天气开始变得干燥。很多有咽喉炎的人早起觉得喉咙干痒,甚至开始咳嗽。
趁着放假,来给自己和家人熬制一罐治疗咽炎和咳嗽的灵丹妙药吧——
冰糖炖柠檬
食材
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柠檬 500g
老冰糖 100g
川贝 适量
盐 适量
步骤
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1.500g柠檬洗净,用盐反复搓表皮去腊再洗净备用。
2.柠檬去除头尾,切成厚薄一样的片状,约0.3cm厚。
3.炖盅里最底层均匀铺一层黄冰糖,再铺一层柠檬片,接着表面撒上少许的川贝。每铺完一层冰糖将炖盅晃晃压一压,以便冰糖能够塞满空的缝隙。
4.依次将炖盅铺满。
5.最后炖盅盖盖子,送入大火烧开的的蒸锅中,中火炖10个小时左右。炖的时候注意不要烧干锅。
6.炖至老冰糖完全融化,柠檬片呈琥珀色。
Tips
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1.柠檬尽量挑选皮薄肉多的,如果有籽,一定要用牙签把籽挑掉,不挑掉的话影响口感。
2.因为每个人手上的炖锅都不一样,如果炖出来的柠檬皮有的泛白还不透,盖盖子继续在锅里闷,锅里的热气会继续把柠檬皮加热,直到不泛白呈琥珀色。
3.制作和装瓶过程,,无论刀具还是柠檬,不能沾水沾油,这是保证柠檬膏保质期的基本要 求。
4.柠檬膏凉透,装入提前消毒好的无水瓶子中,密封放阴凉处可以保存3个月,冷藏可以存放6个月左右。