大家好，小美来为大家解答以上问题。炒豆芽，炒豆芽需要焯水吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

炒豆芽是直接炒还是先焯水？教你饭店做法，香辣脆爽又入味，真香。黄豆芽是我们日常饮食中最常见的一种食材。黄豆芽是由黄豆发芽而成的食材。黄豆芽含有很多对我们人体有益的营养物质。黄豆芽做法也有很多，可以炒菜或是凉拌，煮汤都是很不错的选择哦。那么在炒黄豆芽前为什么要焯水呢？下面我来详细说说辣椒炒黄豆芽的做法，以及黄豆芽为什么要焯水？

黄豆的营养

每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B1含0.17毫克，维生素B2含0.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜炒过久，以免豆芽变老而降低口味。

辣椒炒黄豆芽的做法

食材：黄豆芽400克，辣椒3个，红辣椒2个，大葱适量。

详细做法

步骤一、先把黄豆芽用清水洗净装入汤盆里。

步骤二、把青红辣椒用清水洗净，用刀把辣椒切去籽，再切成小片，红辣椒切成小段。大葱洗净，从中间切成两半，再切成小段备用。

步骤三、平底锅里倒入清水盖上盖子煮开，水开揭开锅盖，加入适量食盐，再把洗净的黄豆芽放入开水里，焯水一分钟左右焯水装盘备用。

步骤四、平底锅倒入食油，油温7成热，下入青红辣椒翻炒几下，加入大葱段炒香。

步骤五、再下入焯水好的黄豆芽大火翻炒几下，加入适量的食盐调味，加入一些香醋提香。翻炒几下出锅装盘即可。

炒黄豆时芽为什么要焯水？

1、黄豆芽经过开水焯水后可以去除黄豆芽里的腥气。

2、黄豆芽经过开水焯水后可以缩短炒黄豆芽的时间，让炒出的黄豆芽鲜嫩可口。

3、黄豆芽经过开水焯水后，可以让黄豆芽熟得比较彻底。这样才会比较放心。

4、黄豆芽经过开水焯水后，可以去除黄豆芽里的有害物质，这样再炒来吃才会对身体好。

总结

炒黄豆芽时一定要将黄豆芽焯水后再炒，这样可以去除黄豆芽里的豆腥气，以及黄豆芽里的有害物质等等。而且黄豆芽经过焯水后可以缩短炒菜的时间，使炒出的黄豆芽鲜嫩可口，喜欢吃辣椒的朋友，再加入些辣椒一起炒，这样更加香辣开胃好吃。黄豆芽价格非常实惠，我们这里买1元就可以炒一大盘。而且我家孩子都非常爱吃黄豆芽。你们喜欢吃黄豆芽吗？我是@湖北人燕子，欢迎你们留言评论，或是关注我，谢谢！

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。