武汉，家家户户热爱辣味，尤其带辣的卤味，过自己能吃辣。湖北人不光用辣，还喜欢用麻。辣的绝对值上比四川重庆要来得狠点。然而花椒的使用也不会亚于四川重庆。
贵阳，一般贵州人家里，基本备有四种辣椒：辣椒粉，专门为荤菜配蘸水的；油辣椒，这是为吃粉、面用的；泡菜类型的糟辣椒，剁得碎碎的，这是专门炒菜、炒饭用的；干的红辣椒，炒菜时下锅煸炒。
武汉，家家户户热爱辣味，尤其带辣的卤味，过自己能吃辣。湖北人不光用辣，还喜欢用麻。辣的绝对值上比四川重庆要来得狠点。然而花椒的使用也不会亚于四川重庆。
贵阳，一般贵州人家里，基本备有四种辣椒：辣椒粉，专门为荤菜配蘸水的；油辣椒，这是为吃粉、面用的；泡菜类型的糟辣椒，剁得碎碎的，这是专门炒菜、炒饭用的；干的红辣椒，炒菜时下锅煸炒。
