今天小编给大家介绍的是一道“芹菜炒香干”，因为有了来自豆腐家族的香干的帮忙，就有了蛋白质的强力加入，芹菜变得不再只是补充膳食纤维时才会想起的食物，而常常出现在人们的餐桌上。
最没有显赫背景的两种食材，将营养均衡理念完美展现，优质互补的特点，使其有理由占据餐桌上的一席之地。
材料：芹菜300克，香干100克。油10克，盐1茶匙，白糖1/2茶匙。
制作方法：
1.芹菜去叶后，择洗干净，切成寸段。
2.香干先横切成两半的片，再改刀成条。
3.锅中倒入油，烧至四成热时倒入香干，炒出香味。
4.倒入芹菜，翻炒至熟，加盐、白糖调味即可。
营养点评：
香干是豆腐的再加工制品，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。芹菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P以及微量元素、蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。芹菜中膳食纤维含量丰富，可以促进胃肠道蠕动，帮助人体排出毒素，还具有平肝降压、安神镇静、抗癌防癌、利尿消肿、增进食欲的功效。
芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、钙、铁的含量都不逊于芹菜梗，因此鲜嫩的芹菜叶择后不要浪费掉，可焯烫后加调料凉拌食用。
