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老北京糊饼,皮脆馅香,味道醇香,一开锅盖口水都留下来了!

2019-01-11 18:04网络整理阅读:198评论:0

北京人小时候都吃一款美食,那就是老北京糊饼,这是我喜欢吃的饼子。制作时间用玉米面和韭菜混合,加入鸡蛋打成蛋液,然后在锅中煎成一个饼子,非常的好吃,绝对的健康之选。

老北京糊饼,皮脆馅香,味道醇香,一开锅盖口水都留下来了!

老北京糊饼的做法:

1、鸡蛋放1克盐打散,盐放有鸡蛋中一部分,避免放韭菜中出汤。

2、锅中少许油,油热后下锅摊鸡蛋,摊的过程中要不断用筷子搅拌,这样可以使鸡蛋碎度合适而且不结块。

3、锅中放少量油,煸炒虾皮。变色盛出。

4、拌玉米面。玉米面中边加清水边不断搅拌,使之成为细小的疙瘩,要达到用手一搓就能散的程度。

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5、韭菜择净洗净,切成小段,不要切得太碎,1厘米左右。

6、凉锅(最好是铁略厚些的平底锅)中撒入拌好的玉米面,用手不断拍打着按匀,按到最簿。中小火烙玉米饼,直到表层变色变干,周围略翘起,用铲子可以轻松挪动饼后可放馅(利用等待的时间拌馅)。

7、拌馅。韭菜中放入虾皮,鸡蛋和1克盐。拌匀。

8、将馅均匀铺在饼上,小火,盖上盖子烙。中途可以适当地挪动锅的受热位置,使饼受热均匀。韭菜变色变软即可。

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老北京糊饼是我喜欢吃也喜欢做的饼类之一,主要是玉米面和韭菜搭配,绝对的健康之选。玉米面属于粗粮,所含的膳食纤维和矿物质比细粮丰富。韭菜中除了膳食纤维,矿物质以外还有胡萝卜素,对眼睛是有好处的。外加还搭配了虾皮和鸡蛋,钙质矿物质也在其中了,营养爆棚。

吃起来口感层次分明,皮儿脆中间软馅儿香!操作简单,省时省力,拌一拌,打一打,齐活!有菜有饼二合一主食,颇有些 “打卤馕“的赶脚吧。