马上就要到我们农历的腊月初八了，也是..当中的腊八节，到腊八，这个时节的话，家家户户都会熬腊八粥，吃腊八蒜，但是我们要想在腊八当天吃上腊八蒜的话，还是要提前腌制好啦吧算才行，这样才能让我们在腊月初八那一天吃上自己亲手腌制好的腊八蒜，这时再配上饺子的话，绝对是一道非常经典的美味了，虽然说腌腊八蒜听起来非常简单，就是把蒜和醋一起放在一个玻璃罐里面就行了，但是正宗的腊八蒜应该是颜色绿丝丝，看起来非常漂亮，吃到嘴里又脆又爽口的，要想腌出来绿丝丝又脆爽可口的，腊八蒜的话也是需要讲究方法和窍门的，所以我们在腌腊八蒜的时候，千万别直接加醋，多放这一部的话，腌出来的腊八蒜就能颜色翠绿又脆爽可口。
首先我们腌制腊八蒜的话，一定要先去挑选优质的大蒜，我们在买大蒜的时候不要买白皮的，最好是买那种紫皮的大蒜，这样腌出来才会更加好吃，而且拿回家之后将大蒜剥好皮之后，不要用清水去洗，要不然的话，很容易让大蒜吸收自来水，这样的话很可能在后期腌制腊八蒜的时候出现发霉的现象。然后我们拿一把小刀，将大蒜底部那一层厚实的底给消掉，一定要销的，整颗大蒜都是白嫩嫩的，没有其他的颜色才可以。
然后我们把大蒜放到一个干净的容器里边儿，这个容器一定是非常干净，无水无油放到玻璃瓶里边其实是最好的，因为我们可以直接在凭外边就能看到屏里边的状况，随时看我们腌制腊八蒜的进度到了哪里，如果发现不对也可以提前进行挽救。
