烤全羊是一种传统风味肉制品，其不仅做法多样，其食材的选择亦颇为讲究。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，外焦内嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口。
烤全羊烤的是什么羊
烤全羊由于地区不同，其采用的羊的品种也有所差异。新疆烤全羊用的多为阿勒泰羯羊，阿勒泰羯羊是哈萨克羊的一个分支，在生物学分类上属于肥臀羊，肉质肌美鲜嫩而无膻味。新疆蒙古烤制所选用的哈萨克羊或绵羊等品种的羔羊坯因地域口味差异。相比较而言从当地饮食口味的适从性和原料采集当地化来说，中原烤全羊以中原大地特产槐山羊、青山羊的羔羊坯烤制的羊为宜。
