老北京的炒肝儿和卤煮那真的是很好吃的。但是，倘若在你面前摆上一盘“哈吉斯”，我想你很可能会无所适从。怎么个弄弄呢？咬上一口，燕麦粘着羊油脂将在你的嘴里糊成一团，不管怎么嚼还是很难下咽，兴许喜欢裙子的苏格兰人，他们的喉咙本身就比我们中国人大一号的。“哈吉斯”用苏格兰威士忌配起来，也许就有滋有味，也很好吞咽了。
苏格兰威士忌
哈吉斯，用羊胃、羊心、羊肺、羊肝等制作而成，被称为苏格兰“国菜”，一般认为是受到了苏格兰民族诗人罗伯特·彭斯1787年创作的 Address to a Haggis一诗的影响。彭斯在该诗中称哈吉斯为“布丁一族的伟大首领”（Great chieftain o' the puddin-race!）。后人为了纪念彭斯，定每年1月25日为彭斯之夜（Burns supper），在晚餐时背诵彭斯的《Address to a Haggis》一诗，并享用哈革斯。
英国诗人彭斯
虽然是苏格兰的传统食物，但近年来英格兰和威尔士人相继宣布哈吉斯最早是由他们所发明。目前最早有关哈吉斯的记录出现于在英格兰兰开夏郡西北部发现的一本名叫《Liber Cure Cocorum》的食谱上，大概可以追溯到1430年左右。
编辑：徐无鬼
