渐渐成为餐桌宠儿的粗粮,也被誉为“健康食品”。除了口感特别外,大家喜爱粗粮,,主要是相信粗粮在营养保健方面的作用。
总说粗粮好,但许多人其实并不十分了解,究竟——
哪些食物是粗粮?
通常,粗粮包括谷物类、杂豆类和块茎类三大种,具体如下:
谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等
杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等
块茎类:红薯、山药、马铃薯等
有些粗粮,不对“胃”口
网上盛传:粗粮制成的十米粥,既治便秘,又能减肥。却不料想,对一些本来肠胃不太好的患者,胃没养好,倒把胃弄得更伤了。
十谷粥的搭配方法比较多,较经典的搭配是糙米、小米、小麦、荞麦、燕麦片、黑糯米、薏米、白米、芡实及莲子,也有加入红高粱米、玉米、山药、黄豆、绿豆、红枣、小红豆和枸杞子等配料者。
在这些配料中——
◆小米、玉米等会在消化过程产生酸性物质,对于有胃痛的人来说,食后会出现吐酸、胃中发酸或发热感,严重者还会出现胃痛加重的情况;
◆糙米、燕麦、高粱米等,由于含有较多纤维组织,质地较硬,对胃内有糜烂、溃疡的病人可能会加重病情;
◆糯玉米、豆类等,进食后会产生气体,从而加重消化不良的症状。
所以,胃病病人吃粗粮,实在要谨慎。
胃病病人,搭配有个性
十谷粥的配料是可以根据实际情况来调整的。
✦如果只是一般的浅表性胃炎,胃内没有明显的糜烂和溃疡,可以尝试把小米去掉,以防吃完反酸;
✦若是胃内糜烂较明显,或处在消化性溃疡的发作期,还是不吃为好。
✦至于有因粗粮质地较硬,吃后出现胃痛的现象,则可适当减少糙米、燕麦、高粱米等的量。
除了养胃说,粗粮还有降三高的说法,那么——
粗粮究竟能不能降三高
不能降,但能控制!