《神农本草 》中记载了这样一句话：“ 神农尝百草, 一日遇七十二毒, 得荼(茶 ) 而解之” 。数千年前我们的祖先就已经学会利用“茶”，甚至发现其具有药用的功能。茶叶发展至今已成为我国的国饮，今天大多数人都会“泡”茶喝，但是茶一开始被食用时并不以“冲泡”的方式，茶在历史的长河被赋予了丰富的饮茶文化，今天我来说说茶的饮用方式的演变。
神农至春秋时代（煮茶、煎茶）
此时已经懂得茶的食用功能，但并没有专门针对茶的器皿，烹饪方法与普通食物相同，用的也是一样的器皿，比如最简单锅碗瓢盆。方法以煮茶为主，茶汤和茶叶一同服用，西晋郭义恭在《广志》中留下“茶丛生，真煮饮为茗茶”的说法，东晋郭璞给《尔雅》做注就有“可煮作羹饮”的说法。
由于茶味较苦涩，还会把茶叶与一般食物一起煎炒，作菜食用。这个时期“吃茶”就是为了补充营养，解毒排毒。
秦汉时期（煮茶）
