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夏日夜晚大排档，最“红”的主角当然是小龙虾。蒜蓉、麻辣、红烧……和三五好友一起去大排档吃龙虾，喝啤酒，夏季最惬意的事情莫过于此。近日，记者采访了解到，虽然小龙虾出场价格从7月开始就有所上扬，但丝毫不影响市民对小龙虾的喜爱程度。目前小龙虾的价格、供应及消费情况如何，且随记者去看看吧。
夜宵首选小龙虾
立秋后的阜阳，傍晚凉爽起来，双清路上连排的龙虾烧烤店灯火通明，人声鼎沸。记者走进一家龙虾大排档时，里面已然满员。有新客到，店主连忙支了一张桌子。
“老板，来一份小龙虾，烤十串羊肉串、四串素鸡……”从落座到点餐，短短10分钟，龙虾与烧烤混合搭配的点餐就出现了3次。店主告诉记者，按照顾客喜好，他们推出了78元的套餐，包含2斤蒜蓉小龙虾、5串羊肉串，还有素菜、啤酒等，很受欢迎。
龙虾烧烤不分家，大排档里坐满了吃龙虾、品烧烤、喝啤酒的市民。“这个天气，晚上跟几个朋友出来吃个饭、喝点酒、聊聊天，非常放松。”市民游恒吃得十分尽兴，他告诉记者，去大排档吃不了多少东西，吃的就是这个氛围。
“大排档生意受天气影响比较大，下雨天生意稍差点，晴天和周末生意好些，一晚上大概能卖200斤小龙虾。”店主告诉记者。
除了大排档，记者发现，外卖平台的小龙虾菜品也十分受欢迎。
“龙虾外卖的订单大多集中在晚上，有时还能碰到龙虾外卖送到其他饭店里。”一名外卖骑手告诉记者，一到夏日，冷饮和龙虾的订单量明显增加。
有人觉得吃龙虾就是吃氛围，也有人关注龙虾本身。市民陈女士发现，今年大排档里的小龙虾个头明显小了很多。
“咱们吃龙虾，看的就是口味、个头，还有干净程度。”陈女士告诉记者，今年夏天她吃过多家饭店及大排档的小龙虾，价格上参差不齐，品质上也有所不同，越大的龙虾价格越高，但整体来说，同品质的龙虾菜品价格要高于往年。
记者走访发现，一些饭店会在夏季推出龙虾菜品，但目前有的店家已经取消了这道菜。
“我们在六七月份的时候会做这道菜，那时的龙虾进价可以接受，但是现在龙虾上市量减少，进价成本上涨，菜价却不能涨，就不做这道菜了。”在颍河西路经营饭店的袁女士告诉记者，小龙虾的价格是按照个头大小来算，个头越大身价越高，为保证品质，选择大一点的虾，成本自然会上涨，但市场竞争激烈，如果涨价导致点单量下降，还不如不做。
由此来看，小龙虾的个头不是变小了，而是价格相对上涨了，商家进货时会选择成本相对较低的中虾或小虾，以此来降低成本。
产量减少 价格上涨
对于市场变化，小龙虾收购人张彬是最先感知的。每天一大早，他就前往颍上各大龙虾养殖场收购，再转手卖到阜城各大市场。张彬告诉记者，现在龙虾货源明显减少，价格也比之前上涨不少。
“基本上2-3钱的虾市场零售可以卖到18元/斤，4、5、6钱的虾则在25到30元/斤不等。”在颍泉区花园菜市送货的张彬告诉记者，今年小龙虾的价格从端午节开始就趋于稳定，但由于最近龙虾出产量逐渐减少，价格也上涨近30%。
“前段时间算是销售高峰期，现在货源少了，价格高了，买的人也少了。”在阜城天马农贸市场的水产店内，新鲜小龙虾明码标价40元/斤。店主告诉记者，现在只有这种中等规格(4到6钱)的龙虾，而且进货量也比之前要少。
市民王斌最近也感觉龙虾价格在慢慢上涨。“4月初小龙虾刚上市的时候，价格挺贵，5月份大量上市，价格最低时还不到10元/斤，进入7月就开始慢慢上涨，可能是天气热了，小龙虾不容易存活。”
虾塘进入休塘期
小龙虾价格在上涨，进入市场的数量却在下降。
记者从阜南县南街村稻田虾农业合作社了解到，目前除了部分龙虾专养户以外，不少虾塘已经进入休塘期，在货源短缺的情况下，供应餐馆的小龙虾以4到6钱重的中虾为主。
“一般这种4到6钱的出场价在18元/斤，而8到10钱的则可以卖到35元一斤，如果当天货源少的话，价格可能还会涨一点。”稻田虾农业合作社负责人郭俊告诉记者，小龙虾出水后或送到超市，或直接送到餐馆，算上中间的运费和损耗，4到6钱中规格小龙虾每斤价格在24元到26元。
到底是什么原因导致近段时间小龙虾价格持续上涨呢?郭俊表示，龙虾季结束是主因，像稻田虾一年两季，除了今年6月的一季虾，今年9月第二茬龙虾还将上市。据介绍，龙虾季一般从3月持续到9月，目前不少虾塘进入休塘期，市场逐渐转入淡季。
除此之外，天气炎热也会导致小龙虾死亡率增加，随之导致上市活虾数量减少，价格上涨。
记者 王雪洁/文 庞诚/摄
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