古典造型的水晶灯光线柔和，长长的西餐桌上铺着洁白的桌布，餐巾整齐铺放在膝盖上，每个人都在享受丰盛的西餐，还不时举杯畅饮……
这浪漫的场景，不是发生在西餐厅，而是在海军大连舰艇学院的西餐礼仪课堂上。每一名学员都要在这里学习一项特殊技能——吃西餐。
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雷兆强绘
海军大连舰艇学院开设海军特色课程——
西餐桌上培养外事礼仪
■李延涛 徐木子 马英智
古典造型的水晶灯光线柔和，长长的西餐桌上铺着洁白的桌布，餐巾整齐铺放在膝盖上，每个人都在享受丰盛的西餐，还不时举杯畅饮……
这浪漫的场景，不是发生在西餐厅，而是在海军大连舰艇学院的西餐礼仪课堂上。每一名学员都要在这里学习一项特殊技能——吃西餐。
“吃西餐真不是一件简单的事！”通过西餐礼仪课的学习，学员李青峰已对餐具使用十分熟练，但他还是很感慨。原来，第一次上课，他就出了洋相。那天，他暂离座位，随手将刀叉放到盘中，并将餐巾丢在了桌上。几分钟后，当他回到座位，发现桌上空空。正当他左问右看时，教员韩佳佳走过来，笑着道出原因：“西餐进餐时，暂时离开应将餐具摆成‘八’字形，餐巾离开应放在座位上，像你那样摆放，表示用餐完毕，服务员理所当然‘没收’了餐具。”
韩教员告诉笔者，海军作为国际性军种，官兵参与外事活动的机会越来越多，每一名海军官兵都应该是穿军装的“外交官”。为此，该院一直在尝试通过开设特色课程提升学员国际化素养。
2010年，第一堂西餐礼仪课在普通教室开课，尽管只能用一整套西餐餐具“干比划”，学员们依然兴趣高涨。后来，有学员提出“要是能边吃边学就更好了”。2016年，学院新食堂建成，专门扩建了能容纳百余人就餐的西餐厅，西餐礼仪课终于从教室搬到了餐厅。
课堂上，教员常常以军舰出访和外事接访的真实案例为牵引，带领学员分析不足与优长，使空洞的礼仪要求，变得形象具体。此外，他们以西餐教学为突破口，激发学员学习兴趣，将宴请、会谈会见、参观军用设施等外事活动相关知识贯穿其中。课程结束时，他们还会以模拟现实情景的形式开展礼仪知识竞赛，让学员边演边学边体验。
沙拉、面包、奶油汤……一道道美食按照西餐餐序依次上桌，笔者发现，上菜的服务保障也同样由学员完成。
“可千万别小看上菜，里面包含了很多礼仪规范和要求。”有过服务员经历的学员程晓茜说。去年，，她随训练舰出访欧亚四国，有幸作为代表参加在意大利举行的甲板招待会。期间，她端庄大方的举止，给外宾留下了深刻印象。“在西餐礼仪课上学到的知识，让我们能够自信地向世界展示中国海军军人的风采！”程晓茜说。
“不仅可以品尝美食，更能学到实用的技能，这门可以吃的课程先后有12000余人次体验。”从事课程教学8年多的韩教员自豪地说。
