大家好,小美来为大家解答以上问题。东坡茄子是什么地方的菜,茄子死棵是什么原因了很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种。东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区传统名菜。颜色枣红,油亮,茄子软嫩鲜香,口感鲜甜适口。是比肉更好吃的一道菜,也更适合夏日。
2、今天老刘就来分享一下“东坡茄子”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面先给大家讲一讲做“东坡茄子”所需要的配料:
茄子300克,肉糜60克,生姜、蒜子、小葱、小米辣等适量
【老刘小贴士】茄子和肉糜一般遵照5:1的比例,小米辣可根据个人口味适当加入,不能吃辣的朋友可以不加小米辣
4、首先,处理配料。生姜、蒜子、小葱切末,小米辣切圈。
5、其次,处理主料:茄子。将茄子的两头切除,再从中间切开,并将之一分为二,切成茄子片。之后,在茄子片上切十字斜刀。
6、完成上述工作后,就可以开始烹制茄子片了。在锅中倒入适量食用油,以中小火煎制,将茄子片两面煎软,放入干净的盘子中备用。
【老刘小贴士】茄子较吸油,因此煎制前加入食用油的量应适当增加。
7、再度下油至锅中,放入姜末和蒜末爆香,接着倒入肉糜,翻炒直至变色。然后,加入适量调料:蚝油2克、生抽3克、料酒和白胡椒粉少许,继续翻炒直至肉糜完全入味。此时再加入适量白糖提鲜,翻炒完成后将肉糜撒在煎好的茄子片上。
8、放入蒸锅,大火蒸煮12分钟。
9、将蒸茄子的汁水倒出,重新如果炒制,并加入蚝油2克、生抽2克,搅拌均匀后加入水淀粉勾芡,炒制完成后将芡汁浇在肉糜和茄子片上,最后撒上葱末和小米辣圈,松软入味的东坡茄子即成。
10、茄子含丰富的维生素P,常吃能够起到良好的防止微血管破裂和预防心血管疾病的作用,而且对防治紫癜也有帮助,是一道老少咸宜的家庭美味。
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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