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冬补大鱼大肉，萝卜不能少，解油腻促消化，分享10种家常做法
在北方，寒冷的冬天向来是白菜、萝卜、土豆的天下，尽管现在大棚蔬菜应有尽有，但是顺时而食，到什么季节就要吃什么菜，特别是各种萝卜这个季节不能少，生熟吃都好吃，关键是营养价值高，不是有“萝卜进城，医生关门”的说法嘛。冬补吃大鱼大肉多，这萝卜要时常吃点，可以解油腻促消化，萝卜还有很好的滋养润肺防咳嗽效果，不妨一周给家人吃上几次，分享10道萝卜的做法，可以换着花样轮换着做来吃。
一【腊肉蒸萝卜】
原材料：腊肉1小块，白萝卜半个
制作过程：
1、腊肉清洗干净，再用冷水浸泡一会，去掉一些盐分，不然会太咸。将腊肉切成薄片，不要切太厚。
2、白萝卜刮去外皮，切成厚片。
3、腊肉和萝卜交错着摆在盘子里，让白萝卜可以更好的吸收腊肉的咸味和油脂。
4、放入电蒸锅中，一共蒸20分钟。如果是普通蒸锅水开入锅中火蒸20分钟即可。
二【萝卜丝粥】
原材料：绿皮萝卜1小块，里脊肉1小块，虾皮少许
调料：盐，生抽，料酒，淀粉，植物油，白胡椒粉
制作步骤：
1、猪里脊肉切成细丝，加少许白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会。
2、萝卜刮去外皮切细丝。
3、炒锅烧热加少许植物油，下入里脊肉丝煸炒至变色盛出备用。
4、大米淘洗好放入砂锅内，加入约10倍的清水，大火烧开后转小火熬煮半小时，看看米粒都伸展开，米汤还不是很粘稠。
5、这时候放入萝卜丝和炒好的里脊肉，再煮几分钟至萝卜丝熟透。
6、最后加入少许盐调味，再撒上点虾皮关火。
三【萝卜猪肉饺子】
原材料：白萝卜半根，猪肉馅，猪油渣，中筋面粉，清水
调料：盐，生抽，老抽，白胡椒粉，大葱，姜，料酒，植物油，花椒粉
制作步骤：
1、中筋面粉加少许盐和适量清水，和成软硬适中的面团，放一边饧面。
2、猪肉馅和猪油渣一起剁碎，加白胡椒粉、花椒粉、大葱和姜末，生抽、老抽各1汤匙，料酒2汤匙搅拌均匀腌制一会。
3、萝卜擦成细丝，煮锅加水烧开，放入萝卜丝焯水1分钟，捞出过冷水。
4、用纱布将白萝卜的水份挤干。
5、萝卜丝放入肉馅中，加入1.5小勺盐、少许植物油搅拌均匀。
6、饧好的面团搓成长条状，切成小剂子擀成饺子皮。
7、取一个饺子皮放入萝卜猪肉馅，按照自己的习惯包成饺子。
8、待饺子全部都包好，煮锅烧开水，下入饺子煮熟即可。
四【酸辣萝卜条】
原材料：白萝卜1根，胡萝卜1根，野山椒泡椒1包（150克）
调料：盐，白糖，白醋，小米椒，姜
制作步骤：
1、白萝卜刮去外皮切成厚片，再切成粗条。
2、胡萝卜也一样，刮去外皮切成条状。
3、将白萝卜和胡萝卜都放入盆中，加入2小勺盐搅拌均匀，腌制1小时，会腌出很多水分出来。
4、把泡椒连同泡椒水都倒入锅中，加入一些凉开水，加盐2小勺、白糖1汤匙，白醋4汤匙搅拌均匀，大火烧开煮1分钟，关火晾凉。
5、将萝卜的水分攥干，放入玻璃盒子中，倒入锅中的泡椒水，加入几片姜片、切碎的小米椒，搅拌均匀盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制12小时以上就可以食用了。
五【脆腌萝卜】
原材料：白萝卜1根
调料：生抽，陈醋，小米椒，白糖，泡椒，盐
制作步骤：
1、白萝卜刮去外皮，对半切开，再横着切成薄片。
2、将萝卜放入盆中，加入2小勺盐搅拌均匀，腌制两个小时，就会腌出很多水分。
3、煮锅加入半袋野山椒和泡椒水、加入盐、生抽、陈醋、白糖和适量清水，搅拌均匀，然后大火烧开煮一会，可以尝尝咸淡，味道要比想要的重一些，我用的生抽：陈醋：白糖的比例为6：3：1，根据自己口味进行调整。
4、将调料汁晾凉放入玻璃容器中，加入攥干水分的萝卜、切碎的小米椒搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制24小时就可以吃了。
六【清蒸白萝卜】
原材料：白萝卜半根
调料：生抽，陈醋，蚝油，白糖，花椒，植物油，小葱，小米椒
制作：步骤
1、白萝卜半根，去皮横着切薄片。
2、将白萝卜一片一片压着摆在盘子外面一圈，中间也摆放上几个。
3、一点小葱和小米椒斜刀切小块。
4、锅中加水烧开，放入白萝卜中火蒸10分钟。
5、小碗中加入1汤匙生抽、1.5汤匙蚝油、2汤匙陈醋、1小勺白糖和2汤匙凉开水搅拌均匀。
6、白萝卜从锅中取出，倒掉蒸出的水，放上小葱和小米椒，浇上调料汁，炒锅烧热油下入花椒粒爆香，捡出花椒不要，热油浇在上面即可。
七【萝卜丸子】
原材料：绿皮萝卜1/2个，鸡蛋1个，面粉适量
调料：盐，植物油，五香粉
制作步骤：
1、将萝卜擦成细丝，加1小勺盐搅拌均匀腌制半小时。
2、将萝卜丝攥干水分放入大碗中，加入1个鸡蛋、适量面粉和1/2小勺盐，少许五香粉。
3、用筷子搅拌均匀，面粉不要加太多，萝卜丝沾上面糊即可。
4、锅内加油烧至6成热，用汤匙舀一些萝卜丝团成丸子，放入锅中，小火炸制。
5、炸的过程中，要不时的晃动锅，让丸子均匀受热，待炸至表面金黄微微发焦，丸子都浮在上面，控油捞出。
八【虾皮萝卜丝】
原材料：绿皮萝卜1/2个，虾皮1小把
调料：盐，植物油，小葱
制作步骤：
1、准备食材，我用的是绿皮的萝卜，虾皮1小把。虾皮最好买无盐虾皮，避免做菜的时候过咸。
2、萝卜刮去外皮，先切薄片，再切成细丝。
3、炒锅烧热加植物油，下入葱花爆香，加萝卜丝煸炒几下，再加入虾皮煸炒均匀。
4、加少许清水、适量盐搅拌均匀，烧开后煮一会。这样萝卜丝会更入味。
5、待萝卜丝软烂，水分基本吸收即可。
九【萝卜牛肉汤】
原材料：牛肉约350克，白萝卜1/2个
调料：盐，料酒，香菜，白胡椒粉，姜
制作步骤：
1、牛上脑切小块，煮锅加水和牛肉，1汤匙料酒和少许姜片，大火烧开后煮1分钟，控水捞出。
2、砂锅放入足够的开水，放入牛肉，加入1汤匙料酒，盖好盖子大火烧开后，转小火煲约1.5小时。
3、白萝卜刮去外皮，切成滚刀块。
4、加入白萝卜，再次烧开后小火煲20分钟，看看萝卜软烂熟透，加入1.5小勺盐搅拌均匀关火即可。
5、出锅后撒点香菜和白胡椒粉。
十【蚝油萝卜】
原材料：白萝卜1/2根
调料：猪油适量，生抽1汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2小勺，大葱少许
制作步骤：
1、白萝卜刮去外皮，对半切开再横着切厚片。
2、炒锅烧热加入猪油，待完全融化，下入葱花爆香。
3、下入白萝卜煸炒几下，下入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油煸炒均匀上色。
4、加适量的清水，1/2小勺盐搅拌均匀，大火烧开后转中火偏小一点煮约10分钟。
5、看看萝卜已经软烂，最后大火收至汤汁粘稠即可。
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