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瞄准「肉食动物」,两大「人造肉」公司抢推口味「最真」新品(2)

2019-01-11 12:03:56 网络整理 阅读:193 评论:0

2019 年第一个月,两家主打素食汉堡肉的创业公司 Impossible Meat 和 Beyond Meat 都拿出了自己的「2.0」升级产品,都声称口味更接近「真肉」。

在今年的 CES 上,Impossible Meat 的新品抢了不少风头。他们带来的 Impossible Burger 2.0 不仅是该公司口中 CES 史上第一款以「科技产品」身份展出的食物,同时,近乎所有体验媒体都给出类似 「我没吃出这不是真牛肉」的评价。

瞄准「肉食动物」,两大「人造肉」公司抢推口味「最真」新品(2)

▲ Impossible Burger 2.0,图片来自 Digital Trends

Impossible Meat 于 2016 年正式推出素食汉堡肉 Impossible Burger,一种结合了高压烹煮的小麦、土豆蛋白和合成血红素等材料的素食肉碎。其中,血红素是「肉感」的关键,它广泛存在于肉类中。

Impossible Meat 最初在大豆根中找到这种物质,但为了未来可进行规模化扩张,且不想大量挖掘原材料,团队现以一种合成的血红素作为替代。为了让消费者更安心,Impossible Meat 还花了几年为所使用的血红素拿到了美国食品和药物管理局(FDA)的安全验证。

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这款 2.0 产品是他们自 2016 年来的首个升级品。Impossible Burger 2.0 不含胆固醇,和上一代相比,脂肪和盐含量更少,蛋白质更高,同时吃起来也「更多汁,肉感更重」。

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