店里只卖五种口味的月饼。
“白天做鲜肉，晚上做百果、豆沙、椰蓉蛋黄、肉松，老顾客们知道习惯，都会赶着点来买喜欢吃的口味。”李茵茵说，她从不囤货，而吃客们似乎也习惯了这等待间的幸福感。喜欢吃李记月饼的还不只有小镇上的人，江苏、上海等周边游客也经常自己赶来买或叫人“带货”。多的时候，一天能卖四五千个月饼。
这家传统的月饼店为何28年来一直这么受欢迎？李茵茵乐呵呵地说道：“其实也没什么独家秘方，重要的是用心。”一直以来，李记销量好的当属鲜肉和百果。李茵茵是一个很讲究的人，对于月饼的原材料，她都要选择最好的。
除了选材讲究，手工制作是李记月饼的最大特色。从和面、包酥、做馅一直到烘烤，每一道工序都考验着月饼师傅的手上功夫。
“和面要用油面和水面，一定要用力均匀，让两者充分交融，这样月饼咬下去才有层次。”说话间，只见一位师傅把油面皮擀成十字，将水面包裹其中，再用擀面杖和手将其一层层折叠、压紧，再舒展。随后，取下一个个重50克左右的面团用于包馅。
另外两位师傅在后厨包好肉馅后，利索地给每个月饼盖上印章拿到电饼铛上煎烤。几分钟后，一个个香气扑鼻的鲜肉月饼也就正式出炉了。剥开酥皮还能看到亮油油的汁水溢出来，一口咬下去，外皮酥脆，内层软糯，加上鲜嫩的肉馅，唇齿留香。
“中间我们也用过烤箱，但是顾客说烤箱出来的味道不是老味道了，赶紧换回电饼铛了。”李茵茵回忆道。也正是这份用心，换来了大家的认可。在店里，师傅们手里的月饼活一直没停过，一锅接一锅，4个电饼铛轮番煎烤，依旧有不少顾客在门口排长队翘首以待月饼出锅。
