今日（19日）上午，由中国食品科学技术学会等主办的第二届国际食醋科技论坛在镇江举行。与会的专家学者围绕如何让大家吃得健康进行探讨。
我国蔬菜瓜果上的农药残留有多少种？中国工程院院士、中国检验检疫科学研究院研究员庞国芳在论坛上给出的答案是533种：“现在走下来，我们查到多少种农药？跟大家讲一下，检出农药是533种，频次是11万多频次，五花八门，什么样的问题都有。初步查清了我国菜篮子中农药残留的家底，安全状况。”
完全禁止农药的使用并不现实，研究出一套科学的农药残留监测与监控体系是当务之急。庞国芳介绍，他们团队通过对农药残留新型检测技术的研发，对全国市售果蔬进行筛查，绘制出我国农药残留地图。而这将成为我国农药残留治理的有效工具，将会促进我国农药使用零增长，让大家吃得更健康：
“农药残留风险溯源在线制图系统，可以像气象预报一样，使农药残留在线实时预报，实现食品安全监管前移，用被动治理向主动预防过渡，最终实现食品安全防患于未然。”
怎样让大家吃得健康，是本届论坛的焦点议题。中国工程院院士、江南大学校长陈坚说，食醋含有很多对人体有益成分，如何增加这些有益成分，，是食醋企业未来转型的方向：
“一个是对食醋制造过程当中，它的微生物群系的产生，还有一个是整个制造过程当中的智能化，那么这两个方面的加强，就可以保证一个是我们食醋的质量不断提升，第二个它的保健功能不断加强。”
江苏恒顺集团有限公司总经理聂旭东告诉记者，围绕着产学研联合体，部分食醋企业、食醋行业研究院所以及食醋行业上下游企业，共同组建了食醋产业技术创新战略联盟，一起为吃得健康努力：
“发酵的菌种，怎么样更好地优化筛选。在我们生产过程当中，怎么样更好地进行监管监控。（还有）我们的产品功能，功能的研究。”
