今天是除夕，你家的年夜饭开始准备了吗？年夜饭虽然都是一顿和和美美、团团圆圆的大餐，但是中国各地却有着不小的差异。
一年即将结束，阖家团聚，共享一顿年夜饭，透着喜乐、安康、幸福。而中国幅员辽阔，地理、文化上的差异一定程度上造就了各地饮食、习俗方面的差异，而千家万户的年夜饭中，也体现出了这些差异。
老北京讲究“四四见底”
老北京年夜饭讲究“四四见底”，所谓“四四见底”，是指宴席由四凉菜、四热炒、四肉菜、四汤菜等组成，讨一个四平八稳的好彩头。
四凉菜一般指炸饹馇盒、芥末墩儿、五彩花生米、炸丸子。而四热炒是指红烧鲤鱼、葱烧海参、清炒虾仁、烩鱿鱼菜。还有四肉菜是红焖肘子、米粉肉、四喜丸子、回锅肉。最后四汤菜有烩三鲜、奶汤干丝、八宝涮锅、玉米全烩。种类丰富，让人垂涎欲滴。
东北离不开酸菜炖肉
东北地区冬季严寒，传统上少见绿叶蔬菜，因此耐储存的白菜、土豆等成了主打菜，逐渐发展出多种做法。
东北过年的餐桌上，少不了酸菜炖肉，腌制好的酸菜切成细条与五花肉一起炖煮，酸菜的咸香与五花肉的肥而不腻刚好结合，一人舀上一大碗，吃得十分过瘾。此外，韭菜盒子、炸鱼这些也都是少不了。
陕北年夜饭有八大碗
西北人喜欢面食，在陕北，年夜饭主食包括年糕、黄馍、白馍。同时，陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。而菜主要以肉食为主，“硬八碗”就基本都是肉食，而“软八碗”为四素四荤。而在关中地区，关中烩菜也是年夜饭必备菜品。
河南“饺子”是重头戏
河南的年夜饭，“饺子”是重头戏。忙忙碌碌这一年，就得吃一顿全全满满的饺子，将饺子从外围一圈一圈地摆起，直到摆满，当地俗称为“圈福”。还有一种特色吃法是将饺子和面条一起煮，取名“金线穿元宝”，吃的是吉祥寓意。此外，河南的年夜饭里还有很多地方美食，比如蒸大枣馒头、洛阳燕菜、驻马店三黄鸡等等。
