Palms餐厅老板郑力伟。 本报记者 马婧摄
本报记者 马婧
周五的夜晚，位于三元桥橡树公馆的一家餐厅里，不同肤色的顾客围在桌前，欢声笑语。虽然餐厅的位置有些隐蔽，店牌也并不明显，餐厅里却坐满了顾客，不同国家的语言回荡耳边，，就像一个小型“联合国”。33岁的郑力伟是这家餐厅的老板。虽然有个标准中文名，但他却是个金发碧眼的美国小伙儿，英文名叫Christian。如今，他创立的混搭餐厅品牌“Palms”已经在京城立稳脚跟，并建立了第一个子品牌。
混搭餐厅专辟社交空间
说着一口流利的普通话，郑力伟正在餐厅里招待顾客。如果只听声音，你还以为他是个中国人。郑力伟也记不清是什么时候第一次听说中国，他只记得，自己小时候就萌生了想学中文的想法。进入加州大学洛杉矶分校后，他在学医的同时，选修了中文专业，可谁都没料到，2009年刚一毕业，他就拎着行李来闯荡北京。更想不到的是，5年后，他开了一家餐馆，走上了异国创业路。
街头小吃风味塔克、韩国城卷饼、芝士焗烤拌饭、芝士煎饼……Palms餐厅将墨西哥和韩国菜以及南加州风味相结合，主打混搭风。郑力伟回忆，2013年，他发现洛杉矶有一家主打融合菜的移动餐车在推特上很火，受此启发，他也萌生了开餐馆的想法。发挥自己做饭的特长，他买来了各种食材在家里制作，和朋友们不断试吃后，最终确定了主打菜品，餐厅很快就在鼓楼附近的张旺胡同里亮相了。
和洛杉矶的移动餐车不同，郑力伟并没有将Palms做成快餐店，而是买来了实木方桌，营造出中式氛围。“中国人喜欢围坐在一起分享食物，我们要符合大家的用餐习惯。”郑力伟说，起初，到店的顾客主要是外国人，但这并不是他的唯一目标，他希望餐厅能受到中国千禧一代的欢迎。3年前，他的第二家餐厅开在了三元桥，这里拥有两层空间，面积达到近200平方米。
