大家好，linda来为大家解答以上的问题。烧菜，烧菜菜谱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
蒜苗回锅肉
食材清单：五花肉 葱 姜蒜 辣椒 蒜苗调味料：盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉
1、准备一些五花肉，先把五花肉给处理一下 放进锅中给烧一烧，猪皮烧一烧 ，可以去腥，还可以去掉表面的绒毛，烧过之后放入水中浸泡10分钟
2、猪皮泡好之后 再用刷子给刷一刷，刷干净后 再冷水下锅 放入葱 姜 再倒入料酒 大火烧开，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮20分钟
3、猪肉煮好之后 捞出来，然后再放凉 放凉后，再切成薄一点的肉片 尽量切得薄一点 ，这样比较好吃
4、准备一些蒜苗，先把蒜苗给洗干净 然后再把蒜白的部分给拍一拍，这样比较入味 之后再放入碗中
5、准备一些生姜 切成姜块 再准备一些小葱 切成葱花 再准备一些大蒜，切成蒜瓣，放入碗中，再放入一些豆豉
6、锅中不放水 也不放油，小火慢炒，慢慢地炒出里面的油脂。煸炒出五花肉里面的油脂 之后再继续炒，炒五花肉微微焦黄的时候 盛出
7、锅中再次烧油 放入葱姜蒜辣椒爆香 之后再放入五花肉炒一炒，之后再添加盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 调味
8、炒到入味之后 之后再放入蒜苗，继续炒，炒到蒜苗断生 盛入盘中 美味好吃的蒜苗回锅肉就做好了。
冬瓜粉丝汤
食材：冬瓜200g,粉丝两把。
做法步骤：
1、将冬瓜的皮削掉，籽去掉后切成片。
2、锅中烧油，油热后加入冬瓜炒成半透明的状态。
3、加适量水烧开后再把粉丝放入进去。
4、粉丝和冬瓜煮熟之后再撒点盐、鸡精和胡椒粉，撒入香菜即可出锅。
这道汤特别的清淡不油腻，想要减肥的小伙伴可以试一下。
酱牛肉
主要食材：牛腱子肉。
调味料：食盐，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，辣椒，冰糖，甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱，香料包。
操作步骤：1，将牛肉切成大块，放冷水浸泡，反复换几次水，去除血水，然后冲洗干净。炒锅里放入凉水、牛肉及姜片，水开后撇去浮沫，将牛肉捞出，冲洗干净，用叉子在牛肉表面扎上小孔。
2，接着，将所有调料都放入牛肉中，盖上保鲜膜腌制24小时，第二天，把牛肉和料汁全部放入锅中，大火烧开后，转小火焖煮一个半小时，然后关火浸泡至自然冷却。
3，冷却后用保鲜膜紧紧包裹起来，放入冰箱冷藏一会，再取出来切片装盘，酱牛肉就做好了。
新京酱肉丝
所需材料：里脊200克、干豆腐3-4张、大葱葱白1根、香菜1把、胡萝卜半根、油盐适量、甜面酱1袋、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，香菜择洗干净，猪肉选用里脊，吃着比较嫩。
2.把里脊先切去筋膜，再切成片，最后再切成丝，放入盘内，加入白胡椒粉、料酒、半勺淀粉，抓匀，给肉丝上浆，再加入1汤匙油抓匀，这样炒出的肉丝吃着嫩，不腥不柴，炒的时候肉丝还不粘锅。
3.把大葱切成段，再把葱段切成丝，胡萝卜切成细丝，胡萝卜丝要切得细一些，粗丝吃着口感硬，香菜切成段。
4.把切好的三种丝，混合在一起，拌匀，干豆腐把成张的干豆腐切成两半，放在大碗内，淋入热水，烫几分钟，这样会把干豆腐烫软，吃着口感好，不硬。把干豆腐捞出，沥净水分。
5.取一张干豆腐铺在菜板上，放上拌好的三种丝，放在干豆腐的一端，用两手捏紧放有料的一边，一起向内卷，直至把豆腐皮卷成豆腐卷，把丝卷在里面，要卷得紧一些，卷得松，切段时，容易散开。
6.把卷好的干豆腐卷斜刀切成4厘米左右长的段，两端切下的料头，可以放在盆内拌一下，继续用，不会浪费，把切好的段，转圈摆在盘内待用。
7.锅内加入油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入肉丝，小火炒制肉丝，将肉丝炒制颜色变白。
8.下入甜面酱翻炒均匀，加入少许水，烧制1-2分钟，把肉丝烧制入味，淋入少许水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火。
9.把肉丝装入小碗内，放在装干豆腐卷的盘内中间，用干豆腐卷配肉丝吃即可，一道色香味俱全的新京酱肉丝就做好了。
菌菇炒芦笋
准备食材：芦笋，白玉菇，胡萝卜，蒜末，葱花，生抽，蚝油
做法步骤：
1、胡萝卜去皮后切成薄片，芦笋去掉老的根部后切成段，白玉菇洗净。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，放入芦笋、胡萝卜、白玉菇焯水半分钟后捞出过凉水，控干水分备用。
3、起锅烧油，放入蒜末翻炒出香味，倒入芦笋、胡萝卜、白玉菇翻炒均匀，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味。
4、最后撒上葱花即可出锅。
蒜香南瓜苗
食材
南瓜苗300g、蒜片适量、油适量、盐适量。
做法
1、南瓜苗一把，择的时候，撕去茎叶表面的丝。
2、叶子上的老茎也不要。
3、只保留纯叶子部分。
4、摘好的叶子，茎和叶子分开。
5、洗叶子时用搓衣服的手法，来回轻轻搓洗，可以使到叶子变软。
6、洗茎部分只需水冲洗干净即可。
7、准备蒜片。
8、起锅热油，爆香蒜片。
9、先放入茎先炒，再放入菜叶。
10、炒至变色放入适量的盐，均匀炒入味即可。
回锅肉
» 食材清单 «
五花肉 二青条
» 制作步骤 «
1、起锅烧水，五花肉冷水下锅 ，加入少许盐、葱姜料酒、几颗花椒去腥 。
2、煮开后打出泡沫 ，五花肉煮到七成熟捞出。
3、放凉切片后重新起锅，什么都不用放 ，倒入切好的二青条煸炒 ，水分炒干后加入适量的盐，炒到虎皮状捞出备用。
4、重新起锅烧油，油热后加入五花肉慢慢煸炒，看到肉开始卷的时候加入花椒姜蒜炒。
5、接着加入老抽、豆豉 、豆瓣酱继续炒香 。然后加入二青条翻均匀后加生抽、味精、白糖 炒匀出锅。
清炒藕片
所需食材：莲藕、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、清水、食盐、食用油
步骤一：莲藕去皮洗干净切成薄片，葱切碎，姜切细丝，大蒜切蒜末，干辣椒切成小段。
步骤二：把莲藕放入清水中浸泡，直到下锅炒之前，捞出莲藕控水备用。
步骤三：起锅热油，油熟后放入葱碎、蒜末、姜丝、干辣椒煸炒出香味。
步骤四：然后倒入藕片炒匀，继续倒入适量生抽、食盐，炒匀后就可以盛出食用了。
黄焖鸡
食材：三黄鸡1只，土豆、香菇、料酒、生抽、盐、姜葱蒜各适量，冰糖适量香葱20克
做法：
1.新鲜宰杀的三黄鸡洗净切大块，土豆去皮后洗净，香菇、姜洗净切大块，大蒜洗净整粒拍破，香葱洗净切长段。
2.热锅冷油，下鸡块、香菇翻炒待鸡肉紧实出油后，将鸡块赶至一边，下冰糖、 葱段（葱叶叶备用)、姜、大蒜炒至冰糖熔化；将鸡块炒匀， 加入料酒，生抽炒匀上色，加开水至没过鸡块的三分之二。
肉片尖椒炒豆皮
材料：豆腐皮、猪肉、尖椒、葱、姜、蒜、酱油、盐适量、水淀粉、味精、料酒
做法：
1.豆腐皮切菱形块，尖椒切菱形块，猪肉切片。
2.锅内入油，油烧热，加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白后，加入葱、姜末煸香，再加少许料酒煸炒几下。
3.加入酱油炒匀，倒入豆腐皮，加盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开，转中小火炖一会。
4.段至汤汁剩一半时，加尖椒翻炒。
5.翻炒至汤汁收干时，加入蒜末翻炒几下，加入味精炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。
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