我们一日三餐肯定都离不开主食，主食的种类现在也是非常多的。但是在北方来说的话我们经常吃的就是面食了也就是馒头比较多，大家平时也都会在家里面蒸一些馒头来吃，可是有没有发现在家里面自己蒸的馒头，总是会回缩起皱，也就是蒸的馒头不饱满，吃起来也不够绵软，和外面卖的馒头相比差远了。这是怎么个情况呢？
第一个就是面粉质量和比例
我们在和面的时候应该选用高质量一些的面粉，接下来要注意的就是面粉，酵母和水的比例，这个也很重要。面粉，酵母，水的比例为100:1:50
第二个就是发酵的问题了
大家平时在发酵面粉的时候，达到原来的两倍大左右就可以了，不用发的特别的厉害，不然的话会让馒头回缩起皱的！发酵的温度，大概在四十度左右就可以。
第三个揉面团
揉面团也是很关键的一步，要揉到面团光滑，不粘手，然后最简单的一步，就是用刀切开，发现里面没有气泡，就说明面揉得到位了。揉的面团儿越好，蒸出来的馒头才会松软！
第四个就是二次醒发
我们把揉好的面团切成剂子，然后揉成馒头的形状放在一边，大约醒发三十分钟左右的时间，，时间不能太长，太长的话会让馒头形成塌陷。时间太短，蒸出来的馒头也不会达到松软的效果！
记住上面的四点，大家蒸出来的馒头就会非常的松软，而且不会回缩起皱了，蒸出来的馒头甚至要比外面卖的馒头要香很多，而且还很经济实惠！
