香蕉是热带亚热带的四大果品之一，香蕉皮约占香蕉果实质量的30％。很多时候香蕉放久了我们会发现香蕉皮变黑变软，那这样的香蕉还能不能吃呢。
研究表明，香蕉买后搁置10天左右，外皮发黑的香蕉使体内产生的白血球数使刚买来香蕉能帮助产生白血球数的5倍。香蕉皮黑色素可能使多酚类物质在多酚氧化酶的作用下转化为羟基醌，进而聚合形成的一种邻苯二分型黑色素。
植物多酚类高聚物是重要的生物抗氧化剂，所以香蕉皮黑色素具有脂质过氧化作用。脂质抗氧化作用的测定已成为阐述抗衰老物质作用机制的通用方法。
研究发现，吃外皮发黑的香蕉更能排解人体内的毒素，帮助人体抗癌，当人们摄入香蕉时，体内的白血球会受到刺激，从而使白血球数量增多，活动加快。
不过，皮黑肉稀等已经坏了的香蕉就不能吃了，吃水果时一定要注意水果的新鲜状况哦。
