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经济日报-中国经济网北京5月31日讯 据媒体5月29日报道,由机器人完成炒菜等全程服务的京东智慧餐厅将在今年8月正式亮相。同日,饿了么宣布获准开辟首批无人机即时配送航线,送餐无人机正式投入商业运营。近年来,随着各类新技术在餐饮行业的不断应用,以及无人超市、便利店等新型零售业态的兴起,“无人化 智能化”成了很多餐饮及关联企业寻求解决人口红利退却的制胜法宝。
餐厅刮来“无人智能风”
据媒体报道,京东在29日举行的“618”启动会上宣布,由机器人完成炒菜等全程服务的京东智慧餐厅将在今年8月正式亮相。京东X事业部总裁肖军昨天透露,今年8月,京东JOY’S智慧餐厅将正式面世,点菜、做菜、传菜全部实现无人化,由机器完成。“目前我们已经在与八大菜系的名厨合作,研发最适合由机器人烹制的菜品,让名厨的菜肴能够在机器人的手中复制到全国甚至全球。”
这已经不是无人智能餐厅的首次登场,早在2017年10月,由口碑与蚂蚁技术实验室、支付宝AR团队共同打造的“未来智能餐厅”就已经亮相。据媒体报道,“未来智能餐厅”是一张超大尺寸的触屏餐桌,实现了包括自助点餐、个性化推荐、餐前游戏在内的功能。
此后,“无人智能餐厅”的暖风开始吹向餐饮行业,包括肯德基、麦当劳、德克士等连锁快餐企业纷纷落地自己的无人智能餐厅项目,而各类机器人配送餐厅、自动煮面亭等无人化餐饮的初期尝试也在各地初露端倪。
有媒体评论称,尽管机器人送餐还是无法像真正的服务员那样将食物放在餐桌上。但随着科技的发展,一些重复性工作被机器人替代的可能性还是相当大。
值得注意的是,中国烹协协会会长姜俊贤在2018年(第十二届)中国餐饮产业发展大会上指出,“用工难”“用工荒”一直都是餐饮业普遍存在的顽疾,员工流动性较大。2017年,餐饮百强企业和五百强门店的员工离职率高达25.0%、23.3%,快餐、餐馆酒楼尤为严重,无形中给企业造成不小的负担。
