辣炒鸡胗
朋友们来家里最喜欢点的就是这道菜,又辣又脆,一直没吃腻过,空腹的时候可不能吃这么辣的,胃会疼,不要问我是怎么知道的
①准备食材:鸡胗350g,杭椒5根,小米椒10根,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,香叶5片,八角4粒,黑胡椒适量,料酒2勺,酱油适量,蚝油适量,蒸鱼豆豉适量
②鸡胗切成片,不用太薄
③把葱姜蒜,八角,香叶,辣椒,鸡胗,全部放到锅里,加水,再加入黑胡椒碎。开火焯一下。捞出,放凉,注意装鸡胗的容器里不要有水,放凉后就不会有腥味了
④开火炸锅出香味,锅里放油,加入葱姜蒜,八角,干辣椒,香叶,炒出香味
⑤香味儿出来后,放入鸡胗大火翻炒
⑥鸡胗变色后,加入蚝油,酱油,蒸鱼豆豉油,(看大家口味适量加入鸡精和盐)继续大火翻炒,可以加入一些水,鸡胗太干了就不好吃了
⑦翻炒变色后,加入双椒,快速翻炒,不要让辣椒变软,辣椒沾上汤汁即可,记住一定要快速翻炒,会颠勺的小伙伴可以露一手。然后出锅装盘即可