牛肉豆腐
材料：牛里脊肉、豆腐各200克，红辣椒丝适量。调料：葱20克，姜、豆瓣各10克，蒜、盐各5克，食用油少许，料酒4毫升。做法：1、牛里脊肉洗净切粒；豆腐洗净上笼蒸熟；葱洗净切段；姜洗净切末；蒜洗净切末。2、锅中注食用油烧热，放入牛里脊肉粒爆炒，加入豆瓣、姜末、蒜末，烹入料酒，加入盐、葱段、红辣椒丝煮开，盛在蒸好的豆腐上即可。
焖猪蹄
材料
主要材料：猪蹄2
调味汁；50毫升，生姜8克，八角3, 3克，花椒，干辣椒，料酒10, 10毫升，白糖5克，葱2，草果2个，香叶4
实践
1。两猪蹄清洗干净，放入锅中煮开的水
2。将猪蹄炖煮水锅，加入一半
三.加入料酒、酱油、姜、花椒、大料、辣椒、香叶、草果，大火烧开，2小时后转小火炖
4、炖2小时后，你就可以准备平底锅了。就像汤里的凝胶一样，你可以加一些白糖或糖，煮几分钟后再煮几分钟。汤变得又浓又亮。
辣椒脆
材料:
猪肉肚；青椒；葱姜；
食醋；食用碱；酒；郫县豆瓣酱；辣豆豉；酱油；酱油；盐；
做法：
1、新鲜猪肚，先用醋，面粉揉搓，然后用清水冲洗，洗去杂质（倒面粉直接擦，忘了把面粉）；有一个特殊的猪胃粘液，在表面上，倒一些醋，面粉揉搓，洗去粘液，用200g水反复冲洗；10g基地，转移到盐水浸泡在碱性水，猪胃，全球下午1点，中途翻面再全球猪肚
2、用清水洗净浸泡猪肚，洗出粘液倒出，洗净，反复清洗，猪肚会越洗越白，清洁无碱味；沸水锅，加姜、葱，煮成漂白猪肚；
3、煮约10分钟，将猪胃收缩、硬化，捞出沥干水，用冷水浸泡；将猪胃刀切成条状，加水浸泡，清洗，洗出一些油，沥干水；
4、将青红椒切条，，姜切末，葱切片；锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻炒；倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可。
