厨房让你等 而全世界都催着你跑
我一贯很乐意把美好的食材和美好的姑娘联系起来，都是赏心悦目的事情。
我曾经写过，米饭的质朴像显微镜一样让每粒大闸蟹的蟹膏都挥发出醇香，也写过香草雪糕拌饭是怎样一种弹牙清甜。
米饭在我的概念里几乎是万能的。而当它成为一道菜的主角时，却是那么地让人小心翼翼。
做煲仔饭的过程很简单。
首先你得有个煲，然后把仔和米饭一起放进去煮。这就是最让外省人闻风丧胆的煲仔饭了……
好吧，言归正传。
在有一年深圳入冬的时候，我很迷恋煲仔饭。
淘米，要选猫牙粘米。香米太细腻，像养在深闺的公主，缺一阵烟火气；东北圆米太倔强，过分抵抗砂锅的温润，口感太弹而不香软。
浸米，十五分钟，原本晶莹剔透的米粒泡得有点泛白，整颗米粒都是张弛的状态。那是米粒最舒服的样子。
然后上锅，加水，滴油，武火。
