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导读：猪肉现在这么贵了，农村大集上猪头肉还18块钱1斤，赚钱吗
猪肉近期价格上升的严重，消费者想要吃到便宜的猪肉，估计还要等上一段时间。目前生猪依然紧缺，再加上大集喜爱购买新鲜的猪肉，哪些大量的冷冻肉虽然价格便宜，但却很少有人购买。这也让猪肉价格近期持续的上升。一度超过30块钱一斤，猪肉价格如此之高，但也有一个奇怪的现象，那就是农村大集上的熟肉摊上，熟猪头肉却并不贵，一斤还是十几块钱。
农村老人爱说要想肉好吃，一斤煮半斤，意思是好的猪头肉煮熟之后，一斤生肉能够煮出半斤熟肉来，那么按照这样的说法，猪头肉的价格岂不是应该更高一些吗？但现实却是猪头肉的价格并不高，这是什么原因形成的呢？业内人士表示，猪头肉之所以没有涨价，是有多种原因形成的，一斤出半斤那是过去的方法，现如今的煮制技术，早已经改良了。
说实话现在的猪头肉真的没有过去好吃了，过去的猪头肉肥而不腻，香的掉牙。肥瘦相间的猪头肉是下酒必备的好菜，喝完酒之后，拿上刚出炉的烧饼夹上猪头肉，吃起来味道更佳。现如今的猪头肉却吃起来味道有了明显的改变，那就是比较的油腻，这就是煮肉的方法改变了。
过去是咕嘟咕嘟的煮肉，一斤生肉煮熟之后能够出半斤到六两的熟肉，现如今煮肉，煮肉汤上面是厚厚的一层油。把猪头放进去之后，火很小很小，几乎就像没有，利于油的高热量把肉给：泡熟了，这泡熟的猪头肉跟煮熟的猪头肉相比，出肉率提高了相当的高。一斤生肉能够出八九两熟肉。这样的猪头肉吃起来还如何能够跟过去相比呢？
这些被泡熟的猪头肉，在农村、集镇上销售的还特别的好，道理很简单，味道也说得过去，价格还便宜，所以自然而然的就很受欢迎，除了煮肉方式不同之外，进货渠道也是相当关键的，猪头是屠宰场剩下的边料，价格原本就很低，购买猪头肉的时候会发现，猪脖子下面一点都没有，单单只有一个猪头，这些都是大型屠宰场的猪头，价格不高，而且还有一些进口的猪头来袭，老外对于猪头更是没有兴趣，很多都是出口到我国，记得有一年我们村四五户煮肉的，联合进了一大冷藏车的进口猪头。
货到了之后打开一看，这些进口的猪头都相当的好，远没有那种肥头大耳的喜人模样，猪鼻子还老长，但价格便宜，一大车的猪头，这四五户几下就分完了，没有多久就又来回来一车，所以说猪头肉便宜的原因有很多，但也并非是所有卖猪头肉的都是十几块钱，像一些老字号的还采取煮制方式制作的，选取好的猪头原材料的猪头肉，价格已经上涨了不少，对于猪头肉你有什么看法呢？欢迎大家补充评论留言。
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