2020年一场疫情导致全国性的餐饮企业举步维艰，部分餐企纷纷关店这其中夫妻创业店高达90%以上，餐饮头部品牌西贝等甚至号称不复工企业现金流撑不住3个月，疫情犹如一块试金石，大浪淘沙，优秀的品牌在这场没有硝烟的战争中，依然逆流而上，2020年下半年俭让佬妈市井串串香在后疫情时代开店50余家，并同时完成了自身品牌4.0时代升级，那么俭让佬妈市井串串是如何在疫情期间和后疫情时代不退反进，完成了品牌的逆袭的呢?
拥抱互联网餐饮+
在疫情期间，俭让佬妈运营总部为了让各个门店走出困境，纷纷开通了线上外卖点餐平台，将传统串串香搬到了外卖平台上，再结合总部优秀的外卖平台运营人员，为旗下所有门店做方案、做规划，使俭让佬妈市井串串旗下门店纷纷熬过了这一场餐饮寒冬。再结合本地生活频道持续的推出各类营销策略，让门店的线上口碑做到区域排行TOP1，而且持续霸榜!
修炼内功、完成了品牌升级
熟悉俭让佬妈品牌的朋友都知道，俭让佬妈在2020年之前，一直是叫做俭让佬妈砂锅串串香，但俭让的运营总部在疫情期间，敏锐的捕捉到市场经济形式变化，于2020年6月正式开始升级品牌的属性和基因，传统以器皿和单品爆款的时代已经过去，受大环境影响，消费者的消费水平有所下降，“市井”“街摊”文化开始悄悄流行，俭让佬妈顺应历史的潮流变化，顺势更名为“俭让佬妈市井串串香”，并且以小清新的市井装修风，菜品产品线为串串+小盘菜的亲民路线收到了广泛一线消费者好评，进入2021年以来俭让佬妈的品牌门店成为所在商圈内大家耳熟能详的知名品牌。
深挖供应链、中央工厂降低加盟门店的运营成本
很多加盟过品牌方的朋友，都有过被品牌方后期定购设备、物品、调味料居高不下的进货价格所苦恼，而俭让佬妈为了使加盟商真正意义上能利润最大化，以自身拥有中央工厂为基础，结合行业内优质供应商，为加盟商以及门店铺平了前行的道路，经过长达半年的努力，俭让佬妈加盟门店的运营成本比起同品类门店降低了30%，极大的提升了自身门店和加盟门店抗风险能力和盈利能力。
降低门槛让创业者少走弯路
比起串串香品类其他品牌动辄几十万，上百万的加盟费投入，俭让佬妈把开店投资预算降低到了不到10万元，有过串串香经验的都知道，串串香品牌很多的面积要求均在150㎡以上，而俭让佬妈独特的经营模式，将店面面积、资金投入，大大降低，真正意义上做到了全民无门槛创业。
窥一斑，而见全豹，历经风风雨雨，历经行业变革，优质的品牌经得起时间的考验而岁月的洗礼，俭让佬妈今年的百城千店计划已悄悄启动，旨在带动2021年选择餐饮行业创业的创业者，此举或许正好对应了俭让品牌文化的那句口号“俭让佬妈，一心为您”!
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