河南炸菜角
用料
韭菜；粉条；鸡蛋；豆腐；虾米；面粉；香油；十三香；盐
做法
韭菜清洗切碎，鸡蛋炒碎，粉条煮软切碎，豆腐炸后切丁（也可不炸），虾米夹杂到场香油，十三香，盐搅拌平均。
烫面，开水（必然要开水）浇入面粉搅拌，亲睦，擀皮，包馅，跟包包子一般。
下油锅，炸金黄后捞出，就能够开吃了。
爆卷铺盖须
材料：鱿鱼须500g、青红尖椒各三个、生姜1片切丝。
做法：
1. 青红椒切段、鱿鱼须洗净切段备用，锅中水烧开放鱿鱼须煮变色捞出控水,锅中放油烧热,青红椒段、姜丝放进去翻炒。
2. 然后加半汤匙红油豆瓣酱翻炒平均。
3. 放鱿鱼须快速翻炒十加1g盐+半汤匙料酒十半汤匙生抽十1g鸡精翻炒平均即可。
酸甜黄瓜条
用料：黄瓜,蒜头,青辣椒,小米椒,姜片,白糖,米醋,味极鲜,辣椒油
做法：
把黄瓜洗净切条状。
把黄瓜放在盆里放盐腌制一小时。
把辣椒切片蒜头切粒姜切片，放旁待用。
把米醋白糖味极鲜放锅里烧里冷却待用。
一小时后把腌好的黄瓜拿出放在碗里，把辣椒姜片蒜头放在上面。
最后把冷却后的调料倒在黄瓜上加一勺辣椒油再腌制两个小时。
鱼肠煎蛋
原料：
鱼肠500g、姜蓉少量、葱花少许
做法：
1. 鱼肠去油脂及鱼胆（吃鱼肝的话，能够鱼肝洗净切片，我的鱼肝零丁煎所以这里不放）。鱼肠必需剖开，用盐及生粉搓洗清洁，切段，滴干水分。然后到场油，盐，姜蓉腌10分钟。姜蓉必然要有，首要去腥味，怕鱼腥就多放些
2. 鸡蛋我加了点油盐，打散后到场葱花
3. 鱼肠到场油盐调味料拌匀，后热锅煎成六分熟
4. 倒入蛋液，蛋液煎熟即可上碟。喜欢吃滑蛋的煎成我如许就刚好。喜欢做成蛋饼的就小火煎好一面再翻曩昔煎另一面就能够了。
香锅牛肉
主料：牛肉200克，牛筋200克。
配料：红辣椒30克，香蒜段30克，大蒜子20克。
调料：豆瓣酱5克，暖锅底料10克，辣妹子5克，海黄汁5克。
建造方式：
1.将牛肉牛筋切成小段。
2.锅中放油，烧至八成热。
3.将切好的牛肉、牛筋倒入锅中炒香，到场调料，放入高汤，收汁即可。
秘制菌香猪手
原料：
新颖猪手约400克
调料：
秘制香菇卤水汁3千克，A料（花雕酒200克，白醋、西芹段各100克，盐80克）
做法：
1、将新颖猪手洗净，去杂毛，用A料腌制2小时，掏出用冷水冲刷，捞收支滚水，断生去血水，捞收支冰水冷却；
2、将秘制香菇卤水汁大火烧开，入猪手后关火，封保鲜膜，加盖焖12小时至入味，冷凉后捞出，入保鲜冰箱冷藏，上桌时掏出，改刀成3厘米见方的块，装盘即可。
黄鱼年糕
原料：黄鱼 ，葱段， 姜片， 年糕浓汤， 鸡蛋 ，生粉 ，胡椒，老抽 ，生抽 ，料酒 ，糖盐
做法：
1、黄鱼去骨切块，用盐、料酒、蛋清液、生粉上浆抓匀备用。（上浆能够对鱼肉起到珍爱感化，包管肉质鲜嫩）
2、年糕斜切厚片，开水烫煮一分钟后抹油备用。（将年糕斜切更有利于年糕与酱汁充裕接触，会使味道更好）。
3、葱姜入锅煎香，入黄鱼煎八分熟。
4、烹入料酒，到场年糕后到场老抽、生抽、浓汤、糖、胡椒。烧至黄鱼和年糕熟透即可。
