今日凭祥生姜价格「安丘今日生姜价格」
2023-05-26 07:52:35老黄小舍
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屈头蛋
屈头蛋,也叫毛鸭蛋,是广西中越边境地区一带独特的风味美食,凭祥作为边境之城,与越南一衣带水,屈头蛋早已成为通商口岸、来往商人必食之物。
《舌尖之旅》走进凭祥市竹芽山庄
黄伟文(左)和综艺旅游频道主持人银诗(右)
黄伟文,地地道道的凭祥人,凭祥市竹芽山庄的老板,2014年与朋友一起合资开起了这家山庄样式的餐厅。因菜肴的味道好,环境优雅、清幽别致,得到了凭祥吃货们的喜爱。
制作香煎屈头蛋
他告诉我们,据说凭祥的屈头蛋也是越南那边传过来的,屈头蛋是鸭蛋拿来孵化,一般的鸭蛋孵化是28天,小鸭子就出来啦,而屈头蛋它是只孵到差不多20天的时候,就停止孵化了,此时里面鸭子已经成型,蛋黄、蛋白却又未能完全变成鸭子。
在他小的时候,当地就开始有屈头蛋了,但是他的吃法不是这样香煎,而且蒸熟后散上香料就直接食用。
屈头蛋
正是这种小时候的记忆,黄伟文将其引入到了自己的店里,作为自己的特色菜推广,但由于口味独特,这样的吃法不便于餐饮店的销售,后来在黄伟文和厨师们经过多次改良和尝试后,才有了店里的这道招牌菜,香煎屈头蛋。
香煎屈头蛋
大盆牛蹄,选用凭祥本地水牛前腿为主料,先将砍好的牛蹄焯水去腥后,加入姜、蒜、鸡皮果、冰糖等配料进行翻炒,然后加水焖炖一小时便可。煮好的牛蹄其味Q弹软嫩,富含丰富的胶原蛋白。
银诗与张仕农厨师制作大盆牛蹄
由于牛蹄硬度强,分割砍制又需要特殊的刀具,整个制作过程较为繁琐,时间达数小时之多,在家自己制作不是很方便,所以来这里的食客都喜欢点这个菜。
大盆牛蹄
正是这样的市场空白和独特的口感,弥补和滋养了食客们的味蕾,竹芽山庄也成为了吃货们的首选之地。
想了解更多美食信息,敬请关注广西综艺旅游频道11月1日21点50分播出的《舌尖之旅》“魅力边境线”主题系列节目——凭祥篇上集。
【竹芽山庄..】
t广西凭祥市竹芽山庄
t电话0771一8564133
t地址:广西凭祥市科园路28号热林中心旁
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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