重庆陶然居饮食文化(集团)有限公司创始人、董事长严琦。受访者供图,华龙网发
夏意炎炎的六月,江北观音桥商圈一片喧嚣,而距此车程10分钟外的一处所在别有一番幽静。陶然居创始人严琦一身黑裙,从古色古香的亭台楼阁间一路走来,向记者讲述了重庆餐饮龙头企业陶然居的过去、现在与未来。谁能想到,昔日成渝高速路边的一家小饭馆,仅用二十多年时间,就成长为了全国餐饮百强前十,而当年从小镇走出来的“田螺姑娘”,也成了重庆餐饮业的领头人?“陶然居的每一步,都沐浴着市场经济的春风。”严琦说。
“我们这一辈创业者很幸运,赶上了好时候”
“我从银行辞职创业的时候,改革开放已经17年了,当时,改革开放的观念已经深入人心,改革开放释放的政策红利遍地开花,很多人把生意都做得风生水起。”在陶然居大观园的酒庄坐下后,严琦打开了话匣子。
1995年发生了很多事,而对严琦有着重要影响的,是当年9月份的十四届五中全会上,通过了国民经济和社会发展的“九五”计划,提出“加快现代企业制度建设,初步建立社会主义市场经济体制”。
“相比老一辈企业家,如力帆的尹明善在年轻时就因为做生意被当成‘投机倒把’,我们这一辈创业者很幸运,赶上了好时候。”严琦感慨万千。
“当时别人称呼我们‘个体户’,谁做生意挣个几万块,都会被认为很有本事。”在严琦看来,这个称呼是对个人奋斗的认可,也是对民营企业家的肯定。
严琦说,相比其他行业餐饮业的市场化程度是最高的,她对市场经济有一个最朴素的认识——“只要你遵守国家政策,遵从市场规律,敢想肯干,诚信经营,就会有收获。”
严琦创业初期也饱受挫折,开张后一直没生意,3个月后厨师辞职,她亲自下厨颠勺。凭借着重庆妹子特有的一股韧劲,不服输的她找到了生机,费尽心思研发出了一样别家没有的特色菜“辣子田螺”。