评委正在评选茶叶的香气（任然/摄）
15日，2019年全国茶叶（绿茶）加工花样角逐暨“遵义红”杯全国手工绿茶建造花样大赛在湄潭开赛。昨天是最后一个竞赛日，记者来到位于湄潭县职业高级中学内的评茶楼，一睹了评茶的整个过程。
此次大赛分为卷曲形茶、直条形茶及扁形茶3个组别，共吸引了来自全国19个省、市、自治区的120支代表队，共283名选手参赛。前两个竞赛日，190名选手进行了卷曲形茶的建造比拼，昨日进行了直条形茶和扁形茶的竞赛。
昨天正午竞赛竣事后，93名选手建造的茶叶被收样封存送到了评茶楼，介入评茶的10名评委则分为两组，起头对选手们建造的茶叶进行评选打分。
评委首要从茶叶的外形、香气、汤色、滋味、叶底5个方面给选手建造的茶叶打分，每项的满分均为100分。“我们这里评的是直条形茶，茶叶的外形一定要直。”据评委介绍，除了外形之外，还要看茶叶的颜色与完整度。
评完茶叶外形，评委会从每名选手建造的茶叶平分别掏出3克，用150毫升热水泡制。泡制必然时间后，评委将茶水从杯中倒出，然后闻留在杯中的香气。若是建造得欠好，茶叶的香气将会受到很大的影响。而在汤色评选时，记者发现有两杯相邻的茶，分差有5分之多。评委敷陈记者，作为绿茶的评选，首先汤色要绿，而分数较低的那杯茶有些泛黄，透亮度和反光度也显着不如另一杯。
竣事了前四项的比拼后，评委还要对倒完茶水遗留在杯中的叶底打分。据认识，叶底的完整度和颜色也从侧面反映了选手制茶身手的凹凸。“你看杯中茶叶泛红，解说选手建造时杀青不到位。”
据认识，经由5个方面的评选，评委将一一给每名选手打分。凭据选手的总得分，大赛将从283名选手中评选出10名特等奖、20名一等奖、30名二等奖及40名三等奖。竞赛最终成就于今日出炉。（记者任然）
