魏国强
魏集是一个历史悠久的古村落。自始祖魏成立村至今，已历经26世，，有600余年的历史。
历史上的魏集，官道贯村而过，地理位置十分优越。特别是在清代咸丰11年，就建起了冷兵器时代牢固的防御的工事——圩子墙、圩子沟后，更一度成为当地的商业中心和避难中心，那时就素有“小周村”之称。
正因为悠久的历史，便利的交通条件，才成就了古魏集传统“四大美食”——粉皮、烧肉、蜂糕、麻豆腐。说起古魏集的传统四大美食，从当代人健康饮食的角度看，当数麻豆腐。
虽然麻豆腐是生产粉皮过程中的副产品，与粉皮相比，它出身“卑微”，甚至在解放前，它还有“贫民食品”的称呼，但因其富含纤维素、绿豆蛋白、钙、磷、铁等微量元素以及维生素A、维生素B1、B2等营养成分，再加上特殊的口感，备受食客欢迎。早在明清时期，麻豆腐在德州已成为一种雅俗共赏的民间小吃。
有文章称，炒麻豆腐为北京独有，是京菜独有的风味小吃。此结论未免有些武断。魏集人炒制麻豆腐的历史也有600多年，与北京人相比，愣是不少。
麻豆腐因特殊的口感，受到了大量美食家的推崇。不但普通百姓爱吃，有钱人也爱吃，甚至很多人吃得还上瘾。有文章见证，在北京，梨园界名角大腕，也都好吃这一口。
著名京剧大师梅兰芳、马连良先生就酷爱这道美食。特别是马连良先生。马先生是..，他的..厨师的拿手菜之一就是炒麻豆腐。他家炒麻豆腐是相当讲究的，要用羊腰窝肉切成小丁，再配上青豆、咸雪里蕻、胡萝卜丁，炒时用香油先将配料炒到八成熟，放在一边备用，然后再用香油、黄酱等炒麻豆腐，炒出香味后放入辅料，翻炒至黏糊，上边再浇上热辣椒油。
正因马连良先生爱吃此物，所以他夫人陈慧琏做的麻豆腐在梨园也非常有名。
