在我们当地很少有卖肉火烧的，都是卖油酥烧饼或者芝麻烧饼，也有带馅的烧饼，但都是甜的，一般根据馅料的不同叫做不同的烧饼，比如有豆沙烧饼、枣泥烧饼、还有菠萝馅的和巧克力馅的、白糖馅的等等。今天说的不是这种甜馅的烧饼，而是一种从小吃到大的肉火烧，那时生活条件不如现在，老妈就给我们做肉火烧来改善生活，老妈说这是她们小时最喜欢吃的一种美食，集上到处都是买的，它不同于普通的馅饼，一块面团包上馅料一烙，而是也和烙烧饼一样包上油酥一层层的，然后再包馅料，出炉香酥香酥的，酥得掉渣。
之所以这火烧好吃，关键也在馅料，这馅是猪肉大葱的，肉和大葱都切成小丁，用花椒面和其他佐料腌好猪肉，包的时候将大葱放入，以前我家没有烤箱，妈妈就用油将两面煎得金黄，现在自己做，到最后烙到八分熟还要用烤箱烤一烤，烤的烧饼鼓鼓的，一出锅酥得掉渣，咬一口猪肉大葱馅香得顺热气香味扑鼻，吃一个二个根本不解馋。
【肉火烧】
