酸辣肉丝
主料：瘦肉200克、泡萝卜150克
辅料：泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙
做法：
1、泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末；
2、滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟；
3、倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出；
4、锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香；
5、放入泡萝卜丝炒出香味；
6、加入肉丝，炒均匀入味；
7、调入鸡粉和香醋炒匀；
8、放葱段翻匀，即可。
麻辣小牛肉
主料：风干小牛肉约300克
辅料：干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大葱一小段、小葱一根、酱油适量、米酒适量、油适量
做法：
1、牛肉洗净切薄片，辣椒切短；
2、温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来；
3、放入蒜片，姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透；
4、开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒香，打入少许生抽上色，放入大葱片，炒匀，撒入少许小葱花即可。
麻辣豆腐锅
主料：北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克
辅料：花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克
做法：
1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉；
2、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎；
3、直至煎至豆腐两面微..，盛出备用；
4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦..，捞起花椒；
5、放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味；
6、加入红油豆瓣酱炒出香味；
7、加入切片草菇，翻炒至变色；
8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅；或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。
