原来这就是“抹茶”。
抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶(团茶)保存。
食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
自古以来，文人墨客还留下了咏叹抹茶的诗篇："碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面"就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
抹茶的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青。
春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的。
采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。
