腐竹芹菜小炒肉
食材:芡汁;腐竹;细芹菜;五花肉(连皮起码四层);蒜;生抽
做法:
1、腐竹要泡一个晚上,然后切片
2、五花肉用料酒、生抽腌制10分钟
3、用蒜先爆炒五花肉,上碟
4、蒜炒腐竹和细芹菜,熟透后放入五花肉翻炒5分钟
5、加入芡汁焖煮五分钟即可
家常豆腐
食材:豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)
辅料:青蒜(50克)
调料:猪油(炼制)(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)
做法:
1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;
2、 猪肉剁成末;
3、大蒜切成2厘米的段;
4、 豆瓣辣酱要剁碎;
5、将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;
6、 另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香;
7、 再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内,即可。
鲜椒姬松茸
食材:姬松茸360g,大辣子50g,青椒20g,盐适量,淀粉1匙,味精微量
做法:
1.根据人数准备好适量的蔬菜,做好。
2.姬松茸焯水,之后捞起备用。
3.1小匙淀粉,少许素味精,加入清水,拌匀备用。
4.1汤匙油翻炒辣椒,之后加入姬松茸翻炒。
5.倒入调制好的淀粉水,拌匀就可以起锅了。
剁椒排骨蒸土豆
食材:排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、干花椒、红糖(或者白糖)、生抽、生粉少许
做法:
1、先把排骨斩小块,有时间的话用清水多泡几次,然后沥干水分。同时姜切丝,大蒜拍碎切粒,,葱白切碎备用。
2、锅里下少许油(一点油就够了,避免炒调料的时候糊掉),把姜蒜,葱花,剁椒,干花椒放进去爆出香味,加入适量红糖和生抽调味,炒好的调料加入排骨中,拌匀腌制数小时。
3、土豆去皮切小块儿,放碗底,将腌过的排骨码在土豆上面,用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可,蒸好之后撒上葱花儿点缀即可。