中一闪而过的往往是巴掌大如鲫鱼一般，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。这种武侠电视剧所演的烤鱼方式看起来并没达到色香味俱全的效果。川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用"先烤后炖"的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，也有先用油炸一道烤鱼，直到金..，然后在进行烤制。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
川式烤鱼的配菜很多，有泡菜萝卜，香菜，土豆片，木耳，芹菜，洋葱，豆芽。有麻辣、香辣、泡椒、豆豉、蒜香、酸菜常见口味，烤好的鱼鲜香扑鼻，入口香嫩可口，让人越吃越兴奋，一群人喝着啤酒，吃着烤鱼，也乃一大快事啊，，
虽然很多人诟病烤鱼是烤熏制的，对人体健康有着负面影响，但是更具美国研究表明，每周吃一掉烤鱼，对人体的大脑有着积极作用，人的头脑更加灵活，聪明。当然不管是什么夜宵美食，除了品尝它所带来的美味之外，我们还是要有所节制，这样才能品尝更多美食，嘿嘿！
