想要上筷不碎？简单两句话总结就是：鱼要买新鲜的、鱼片要加蛋清拌均匀
主料：一条2.5斤的草鱼、一包酸菜鱼调料包、一个蛋清
配料：葱姜盐、料酒、玉米淀粉、泡椒、干辣椒、花椒均适量
第一步：草鱼清理干净，包括去鳞去腮去内脏。将鱼头切下，，然后用厨房纸吸干鱼身上的水分。
第二步：压住鱼身，用菜刀贴着鱼脊骨，将一面的鱼肉片下来，随后用同样的方法片下另一面。
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