食材:鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺
做法:
1.鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。
2.盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。
4.蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。
5.最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。
清蒸武昌鱼
点评:武昌鱼的做法很多,唯有清蒸最鲜美!有人说清蒸的武昌鱼能吃出蟹肉的味道来,虽然有点夸张,但足以证明清蒸武昌鱼的美味了。
食材:武昌鱼1条、姜适量、葱适量
做法:
1.武昌鱼,掏去内脏,洗净。
2.在于的两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味。
3.盘子上放葱姜丝。
4.把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末。
5.码上2个辣椒的辣椒丝,蒸12分钟。
6.花生油烧开,浇到武昌鱼的上面即可
松鼠鳜鱼
点评:炸后的鱼外酥里嫩,裹着酸甜的汁儿,一口一口吃的相当过瘾,用来宴客绝对让你面子十足,客人会震撼到有木有??还不抓紧操练起来?
食材:鳜鱼1条、香葱2根、姜1块、淀粉1/2碗、盐2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、番茄酱2汤匙、水淀粉1汤匙、白砂糖1汤匙
做法:
1.鱼去头,下颚三角单独去掉,倒过来成为松鼠头。从两侧剖开去骨剔肉。
2.鱼肉洗净沥干,先倾斜刀45度,切片,皮不断,直刀切成交错菱形条纹。
3.鱼骨鱼头和鱼肉一起用葱段,姜丝,盐,胡椒粉腌渍10分钟,拍上干淀粉
4.把鱼骨鱼肉下油锅炸金黄,摆盘
5.番茄酱,白砂糖,加等量水,大火煮开勾芡搅拌均匀,浇在鱼上。
豆豉蒸腊鱼
点评:自己家的腊鱼,用豆豉辣酱蒸着吃,口味好极了,非常下饭。可以加腊肉一起蒸,味道更好。
食材:腊鱼1条、葱姜蒜适量、豆豉辣酱适量、猪油适量、料酒适量
做法:
1.腊鱼切块,提前浸泡一会,洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油,葱姜爆香加入豆豉辣酱,小火翻炒一下。
2.加入腊鱼,调入少许料酒翻炒均匀即可关火,加入蒜碎拌匀,倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。
剁椒蒸鱼糕
点评:鱼糕,是用鱼肉、猪肥膘肉、淀粉和调料制作而成的,是湖北的特色食品,估计还有很多小伙伴没有尝过。
食材:鱼糕350g、香油适量、剁椒适量、糖桂花适量、葱花适量
做法:
1.鱼糕一块,切片码入盘中
2.表面撒上剁椒
3.放适量糖桂花,抹匀
4.放锅内蒸八分钟
5.撒上葱花淋上香油即可