「凉拌鸡丝」
用料：香菜碎一撮、鸡胸肉2块、黑木耳15朵、胡萝卜1根、葱白1～2段、姜5片、料酒10ml调味汁：蒜头2瓣、醋60ml、鲜酱油或生抽30ml、白糖5g、麻油适量、油泼辣子适量、白芝麻一撮、小葱一撮
制作方法
1、锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟
2、用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉
3、胡萝卜刨丝，木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。
4、鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。
5、蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
6、麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。
7、香辣版：在，麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。
8、油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！
「绝味泡椒凤爪」
用料：凤爪8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒
制作方法
1、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲
2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用
3、水开后，把处理好的凤爪放进去
4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了
5、用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了
6、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口
7、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿
8、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去
9、放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度
10、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
11、加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可
13、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用
「蒜泥白肉」
用料：五花肉300克、蒜泥、万字酱油、辣油、糖、料酒适量
